1，四喜相逢球原料:
650g豬肉餡，1個雞蛋，4個馬蹄鐵，半個饅頭，蔥姜末+蔥姜切片。
調料:
醬油和料酒各1小勺醬油1小勺鹽2小勺水澱粉(幹澱粉1小勺水1小勺)6大料辣椒1。
練習:
1.豬肉洗凈晾幹，剁成餡，不要太細；
2、馬蹄去皮切碎；將饅頭切成小方塊；
3.將雞蛋打成肉餡，加入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調料”，朝壹個方向打，加幾滴水壹起打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁拌勻；
4.將肉餡做成丸子；
5.往鍋裏加油。六成熱時，放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝幹油；
6.砂鍋中加入適量清水，放入炸好的肉丸、蔥姜片、花椒大料，將醬油調成自己喜歡的顏色，煮沸後轉小火，然後撈出肉丸；
7.繼續把砂鍋裏剩下的湯燒開，加入水澱粉(重量除外)勾芡至粘稠，澆上香油，再澆在丸子上。
提示:
1，妳不妨壹次多做壹些，炒熟放涼，然後放冰箱冷凍。必要時直接燉或燉白菜，非常方便；
2，這個重量可以做十幾個球。傳統的四喜Meetballs比較大，但是家裏最好做小壹點，方便吃；
3.加入饅頭可以讓丸子的口感更柔和；
4.最後壹步7，燉菜也可以改成蒸菜。如果是蒸的話，火會持續15分鐘左右。
2.幹凈肉丸雞胸肉400g，胡蘿蔔1，菠菜2個，雞蛋1，蔥10g，姜10g，鹽5g，胡椒粉2g，水適量，香油5g。
練習:
1.蔥姜切碎備用，雞胸肉剁成泥狀。
2.加入洋蔥和姜末，然後加入蛋清、3克鹽、胡椒和芝麻油，朝壹個方向攪拌，用力攪拌。
3.將胡蘿蔔和菠菜搗碎，將雞肉分成三份，在其中壹份中加入胡蘿蔔泥。
4.另壹個放入菠菜泥中，攪拌均勻。
5、鍋中加水，燒至微開，用手擠出肉丸，放入鍋中。
6.燒開後，點兩次水，加2克鹽調味。