近年來，肯德基不斷推出適合中國消費者口味的產品，提供中國人喜歡的菜肴:從老北京雞肉卷、枸杞南瓜粥到老鴨湯。僅2003年就推出了20多種具有“中國特色”的長短期產品。將賽百味三明治連鎖店引入中國的吉姆·布萊恩特說:“在中國，即使是傻瓜也能賣雞肉。”。然而，百勝集團首席執行官諾瓦克。品牌說:成功不是那麽簡單。多年來，我們壹直密切關註顧客的需求，他說，並指出肯德基在中國保持重要性的工作比在美國做得更好。雖然肯德基仍然提供其主要的原味炸雞，但它幾乎調整了整個菜單，以適應中國人的口味。例如，中國的肯德基最近將雞肉漢堡中的雞肉從雞胸肉改為雞腿。肯德基大中華區公共事務部主任王群承認:“這種做法遭到了外國遊客的投訴。”。然而，在做了壹些改變後，三明治的銷量翻了壹番。與此同時，肯德基發現壹些在西方反映較好的菜譜，如白菜沙拉、土豆泥等，在中國並不討喜；然而，在用四季蔬菜和為中國人量身定制的米飯、粥和湯取代了肯德基的傳統配菜後，它受到了人們的熱烈歡迎。
肯德基經營的成功更多的取決於其對中國市場的理解。2003年，肯德基在北京開設了第壹家賴德快餐店，其目標客戶是正在呈指數增長的中國汽車用戶。肯德基還提供外賣送餐服務，利用了中國日益壯大的小資階層。他們坐在家裏的沙發上，看DVD或玩電子遊戲，或者只是沈浸在互聯網中。肯德基也很擅長吸引孩子。為了贏得孩子們的忠誠，肯德基專門為亞洲市場創造了毛茸茸的小雞吉祥物奇奇。在孩子們舉行生日聚會的場合，打扮成奇奇的員工總是煞費苦心地招待壽星。它的受歡迎程度如此之高，以至於他們常常不知所措。
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