1，臘八粥
在臘八節喝臘八粥已經成為人們慶祝臘八節的主要方式之壹。中國喝臘八粥已經超過1000年了。以前人們講究喝臘八粥。臘八粥做好之後，要先祭神，先祭祖。如果把粥分給窮人，更多的是為了自己的功德，所以臘八粥也叫“福德粥”。最早的臘八粥是用紅豆熬制的，經過演變和地方特色逐漸豐富多彩。現在可以選擇自己喜歡的五谷雜糧，隨意增減，最好是八種以上，對應臘八的“八”，代表好運。
2.煮“五豆”
在壹些地方，臘八節吃的食物被稱為煮五豆。從名字就能看出來，豆類有五種，加上大米。煮好後可以在自己家裏吃，鄰居之間互相贈送。這些豆子預示著完整幸福的新年生活，也祈求來年風調雨順，五谷豐登。
3.臘八蒜
在中國北方大部分地區，臘月初八將大蒜浸泡在醋中，稱為“臘八蒜”。用紫蒜和米醋浸泡臘八蒜。將蒜瓣去掉老皮，用米醋浸泡，密封在小罐子裏。大蒜泡在醋裏會變綠，最後完全變綠。浸泡後大蒜本身的辣味會變得不那麽刺激，微辣爽口，很開胃。是吃餃子的最佳調料，也可以搭配涼菜。
4、臘八豆腐
臘八豆腐是黟縣傳統民間小吃之壹。臘月初八，家家戶戶都要烤豆腐。民間稱這種烤豆腐為臘八豆腐。臘八豆腐的制作工藝與普通豆腐基本相同，但經過擠壓和特殊調味後，成品在冬季溫和的陽光下慢慢烘烤，使鹽分逐漸吸入，水分逐漸變幹，就制成了臘八豆腐。成品黃如玉，入口綿軟，鹹中帶甜，香中帶鮮。
5.臘八面
在陜西渭北壹帶的澄城地區，臘八節壹般不喝粥。臘月初八的早上，家家戶戶都要吃幾碗臘八面。臘八面是由臘八粥演變而來的，所以在臘八節的早上，通常會用八種蔬菜和獨特的肉和肉末煮壹碗熱騰騰的面條。
6、麥粒米
麥仁米是青海的傳統食品。臘月初七的晚上，新鮮磨好的麥粒和牛羊肉壹起煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等調料。經過壹整夜的慢火，麥粒飯聞起來很香。根據青海的傳說，農歷八月初八是釋迦牟尼出家的日子。在成為道士之前，壹個牧羊女獻上食糜，用顧薌水果煮粥給佛陀吃。那粥就是麥仁粥，也就是後來青海的臘八粥。
7.拉巴杜
臘八豆是中國和湖南省的傳統食品之壹，已有數百年的歷史。臘八豆因臘月腌制而得名。傳統上，將蒸熟的大豆放在密封的容器中，通過自然界中存在的微生物進行發酵和腌制。大豆經過腌制發酵後，風味獨特，更容易消化吸收。臘八豆好吃，炒菜燉菜都好吃。