俗話說“百菜不如白菜”，這是對白菜的壹種褒獎，也能說明白菜的營養價值。白菜的烹飪方法有很多種，大部分家庭只是炒菜或者煲湯。今天給大家分享壹種腌制白菜的新方法，很簡單！原來酸菜這麽簡單，兩個小時就能吃完。壹次可以做5斤，保持半個月。白菜不僅可以腌制成酸菜，還可以做成辣白菜。吃起來又酸又辣，特別好吃。很多人想做辣白菜卻不知道調料。今天，讓我們來學習壹下邊肖酸辣菜，它簡單易學。
腌卷心菜
成分:
大白菜2000g、糯米粉50g、白蘿蔔1g、蘋果1g、梨1g、姜適量、蒜適量、辣椒粉適量、雞精15g、糖25g。
烹飪步驟:
1.將白菜清洗幹凈，分成兩半，在放大的盆裏撒壹晚上鹽殺水，第二天用清水撈出，擰幹。
2.然後抖幹壹下午，表面晾幹備用。
3.取壹個鍋，按壹比壹的比例放入適量的糯米粉，加入冷水，文火慢燉，很容易糊鍋。煮的過程中不斷攪拌，直到鍋冒泡，糊可以掛在筷子上。停火時讓它冷卻。
4.接下來準備各種食材，白蘿蔔切絲，韭菜切段，大蒜切碎，壹個蘋果和壹個梨剁成泥，壹大塊姜切碎；食材準備好後，糯米糊基本就沒那麽燙了。加入適量的辣椒粉、鹽、雞精糖，可以嘗壹嘗，根據自己的口味繼續調整。
5.攪拌均勻倒入大容器中，然後加入白蘿蔔絲和韭菜。
6.最後帶上壹次性手套找到第壹顆準備好的白菜，在葉子上均勻塗上辣椒醬，然後找壹個幹凈的容器打包冷藏。
7.冷藏24小時可以吃，腌制後壹次可以吃很多天。
烹飪技巧:
1.看顏色:大白菜分結球和不結球。本文指的是標題品種。壹般選擇白白菜，因為白白菜會更甜，味道也不錯。如果是藍菜，那味道就不壹樣了。另外，即使是大白菜也不是完全白的，因為外面的部分會被陽光照射而變藍。所以允許外面有壹點藍色的葉子。2.看尺寸。如果不是限量購買，盡量選擇大白菜，因為裏面有很多可以食用的葉子和莖。壹顆小白菜，外面壹次剝掉幾片葉子，裏面剩下的就很少了，相對不劃算。所以建議選擇大的。同時大白菜積累的養分多，長勢好。