腌制白蘿蔔的方法:
備用食材:1個蘿蔔，2個辣椒，3個小米椒，1塊姜，5瓣蒜，白醋適量，醬油適量，白糖少許；
制作流程:第壹步，首先準備壹個白蘿蔔，清洗幹凈，將白蘿蔔去頭尾，對半切開，將較粗的沿橫截面切成四份，再切成略細的片；
第二步，將切好的蘿蔔放入稍大的容器中，加入1茶匙鹽，用筷子攪拌均勻，靜置腌制半小時。在這個過程中，辣椒從根部去除，洗凈並切成段；
第三步，小米麻辣清洗幹凈，去除根梗後切成小塊。蘿蔔片腌好後，可以發現容器裏有很多水，把水倒掉，放在箅子上控制。
第四步，將處理好的蘿蔔片放入容器中，加入姜片、蒜片、辣椒，再準備壹個小碗，加入1湯匙白糖、4湯匙醋、6湯匙醬油，攪拌均勻，直至白糖融化；
第五步，將調好的汁倒入盛有白蘿蔔的容器中，攪拌均勻，封口，放入冰箱冷藏壹夜即可享用。
邊肖總結:和腌黃瓜相比，我更喜歡腌蘿蔔和卷心菜。腌黃瓜味道比較重，吃多了容易膩，但是清爽的白蘿蔔會讓人更上癮，所以我經常用白蘿蔔做鹹菜。該方法簡單易行。這樣做出來的白蘿蔔特別受我家的歡迎。清爽酸甜的白蘿蔔可以在家人食欲不振的時候幫助打開他們的食欲，尤其是在季節幹燥的時候。
烹飪技巧:
1，腌制白蘿蔔，鹽腌制是把裏面的水分逼出來，吃起來更脆更爽口，但不要只腌制。腌制白蘿蔔在後續操作前需要控制好裏面的水分，否則水分過多也會影響口感；
2、調味汁可以多壹些，最好不要白蘿蔔，當然如果覺得調整少了，可以換成冷白，但是水量壹定不能太多，否則味道會變淡；
3.裝白蘿蔔的容器保證不含生水和食用油，這樣可以保存很久。腌制過程中，覆蓋壹層保鮮膜，防止蘿蔔在冰箱裏散發，還可以時不時攪拌壹下，讓味道更好。