蘿蔔的腌制方法有很多種，每個人腌制蘿蔔的方法都不壹樣。只要妳在過程中犯了壹個錯誤，蘿蔔就不脆，而且非常容易腐爛，味道不好。如果遇到這種情況，也是制作蘿蔔幹、鹹菜時工藝上的失誤。
新手也成功過壹次，就不多說了。下面我給大家推薦壹下蘿蔔幹和鹹菜的詳細做法，趕緊了解壹下吧！食物:蘿蔔、鹽、醬油、生抽、米醋、白糖、芝麻。
第壹步，提前準備好10斤蘿蔔，先放入水中清洗幹凈，瀝幹表面水分，然後將蘿蔔切成條狀，加入適量鹽，抓勻稱重，腌制3小時，將蘿蔔中的水分全部腌制好。蘿蔔腌制後，都放在簾子上，在太陽下曬壹天。
第二步，鍋中倒入油，放入幹辣椒、花椒、八角翻炒出香味，加入適量生抽、老抽、米醋，拌勻，將汁液燒開，然後關火自然冷卻備用。
第三步:蘿蔔晾幹後，加入少量鹽、適量白糖和辣椒粉，抓稱，倒入冷卻的汁液和芝麻，再次抓稱，放入無水無油的玻璃瓶中，存放在陰涼自然通風的地方。想吃的話可以隨身帶著用。
第四步，蘿蔔的最佳吃法。不要炒菜，不要煲湯。做的簡單，香脆可口，上菜！以上是蘿蔔幹鹹菜的詳細做法。妳們都學會了嗎？蘿蔔是生活中常見的蔬菜。它的方法很多，無論是炒、煮、鹹、腌都很好吃！我們家喜歡做蘿蔔幹泡菜。這樣做出來的鹹菜口感酥脆，吸收了汁的香氣。
如果把它當成配菜，會更適合親人的胃口！自從學會做蘿蔔幹鹹菜，家裏每年都會做幾十斤，放在陰涼自然通風的地方存放，這樣蘿蔔幹半年以上都不會爛，而且腌制的時間越長，越脆越好吃。