每年春節，我們都要喝酒。基本上所有男同胞都愛喝酒。我父親的叔叔們不喝個爛醉是不會罷休的。雖然很熱鬧，個人建議這樣喝酒對身體不好，但是我們的父親從來不聽。
為了讓他們好喝，我每年至少要準備十道開胃菜。如果他們這樣喝，熱菜會涼的。除了紅燒肉耳、紅燒牛肉、炸花生米，我最喜歡的菜是涼拌腐竹，有嚼勁，裏面全是花生米、黃瓜等配菜。喝起來很過癮。
腐竹營養價值高，含有豐富的蛋白質，可以保護胃黏膜，解酒，減少對胃的傷害，這也是我每年做這道菜的原因之壹。
市面上的腐竹都是幹貨，不能直接冷拌。烹飪前必須用水浸泡。壹般怎麽泡腐竹？妳只是把它扔進水裏浸泡嗎？這個方法太慢了。
直接用冷水泡腐竹至少需要幾個小時，溫度低的時候時間會更長。如果沒有提前泡好，是不能吃的。腐竹除了涼拌，還可以炒涼拌。這是壹種非常好的食物。妳平時喜歡浴霸嗎？
今天給大家分享壹下泡腐竹的方法，也是我多年泡腐竹的心得。喜歡吃腐竹的朋友可以趕緊跟我學。10分鐘就會軟嫩有嚼勁，不爛不生。
浸泡腐竹
1，準備壹些腐竹，大家要註意壹點，就是質量越好的腐竹，泡的越快。要選擇偏黃的腐竹，顏色越深越好。用菜刀將腐竹切成5厘米長的塊，放入盆中。
小貼士減小腐竹的體積，與水的接觸面積變大，這樣可以快速吸水，使腐竹快速起泡。
2.把水倒進盆裏。我應該倒什麽水？當然不能潑冷水。現在溫度0度左右，估計要泡壹天，但是不能倒開水，會把腐竹泡爛的。正確的做法是倒入40%左右的溫水，這樣也能促進腐竹的吸水，不會被泡到。
3.只用水是不夠的，還要加兩樣東西，可以加速腐竹的吸水，讓腐竹更幹凈，那就是鹽和食用堿。
小貼士這兩樣東西都是強電解質，可以加速水分子的運動，讓水快速進入浴霸而不被抓住。而且食用堿有很強的吸附性，可以把腐竹表面的臟東西全部洗掉，這樣腐竹就會變得很幹凈。
4.加鹽和食用堿後，由於腐竹比較輕，會浮在水面上，導致露出水面的部分沒有被浸泡，口感很差。解決方法也很簡單，就是準備壹個盤子，把盤子蓋在腐竹上，把腐竹壓在水裏。
小貼士腐竹壹定要完全浸沒在水中，這樣才能均勻吸水，不會有夾腳的情況。
5.這壹切做完後，放在案板上靜置10分鐘，腐竹就軟了。用手捏的時候發現很軟，不捏不泡。焯水後可以涼。或者涮火鍋或者不用開水直接炒，都很好吃。
技能總結