燉湯步驟
水壹碗
80克糖
5克油
水復制步驟
適量的水
洋蔥2
4片生姜
4斤肉(愛吃什麽吃什麽)
燉湯步驟
6斤水
生姜1 4片
20克胡椒
花椒10g
油2250克
適量的鹽可以使湯變鹹。
鹵素袋1袋'用無紡布包裹'
醬油100g *醬油30g。
味精雞精20克(我用的是雞骨頭)
自制紅燒雞鴨？
準備材料:糖80克，油5克，水壹碗，冷鍋冷油，油越少越好。
(先放油，再放糖，再放火)然後不斷翻炒，即使是小火也可以。攪拌至起泡，加入壹碗水。加水時要小心。不要燒了它。然後糖色攪拌至融化後關火。
好了
用冷水沖洗肉，去除血粉備用。
不銹鋼鍋！
鍋裏加6斤？水，放入花椒、辣椒、糖、食用油、姜片，煮15分鐘。
(壹碗250克食用油？花椒和花椒根據自己的口味，各加3/1？壹半中壹半熱？加所有辣的)
加上我先說的這些東西，
鹵包！千萬不要放進去！
辣味差不多出來了，醬油80-100g，老抽20-30g，雞精味精15g，放進去調味調色，先調色再調味。
舀壹勺湯看顏色，就比這個深壹點。
鹽只是為了感受湯的鹹！
調湯的時候壹定要註意鹵湯的麻辣鹹，鹵湯的味道壹定要比妳平時喝的味道略鹹。
⑦參考時間表:牛肉牛排50分鐘左右；牛肉45分鐘，牛肚豬舌40分鐘；將豬蹄、鴨肫、豬肚、鴨腿、雞腿、鴨脖燉30分鐘；豬尾、五花肉、雞胗、鴨肝25分鐘；雞脖子、雞胗、五花肉20-25分鐘；將豬耳朵、豬腸、豬皮、鴨頭、鴨腳腌制20分鐘；鴨鎖骨、鴨翅、鴨心、豬皮、豬肝切段，腌制15分鐘；雞爪12-15分鐘；鴨舌10分鐘左右；鴨腸雞翅8分鐘；雞翅20分鐘左右；(8-9份肉煮熟浸泡2小時)整個蓮藕對半切開15分鐘；乾子5-6分鐘；海帶和腐竹(泡)3分鐘；金針菇1-2分鐘(素菜可以泡的時間稍微短壹點來品嘗)參考時間，具體鹵制時間視情況而定，有不懂的地方隨時問我。
腌泡時，用文火煨。不要蓋。腌好後關火浸泡1-2小時。鹵制的時候不要蓋。鹵制的時候不要用太多的水，只要蓋住妳要鹵制的肉就可以了。並不是說水越多越好。把多余的鹽水撈起，放在碗裏備用。
冷食更美味。
技巧
如果妳喜歡甜的和辣的口味，就使勁加糖。