練習1:
原料:大米
步驟:
1.選用優質東北大米，用清水浸泡10分鐘，加適量水將大米蒸成大米。
2.蒸好的米飯冷卻後，放入容器中耐心攪拌成糊狀。
3、準備壹大鍋開水，水要保持在65-70度(蝦眼水)。壹盆冷水(室溫下)。
4.將糊狀物放入成型機(大型超市可以買到，眼開2.5-3MM盡量用20個以上)，在熱水上來回擠壓，使瀨戶粉成型(5分鐘就完成了，熱水瀨戶粉泡太久會斷成壹小段)。
5.將成型的瀨戶粉撈起，放入冷水中“過冷河”，撈起。
練習2:
1.準備好現成的面條，豬油渣，香菇，蝦米，幹貝。
2.將水燒開，放入面條以外的食材，煮30分鐘左右，直到問到油渣的味道。
3.將面條切好(長約5厘米，方便食用)，放入湯中煮20-30分鐘至略軟。
4.用生粉和米粉開半碗漿，倒入面粉中，直到變稠。
吃的時候，配上辣蘿蔔幹或者鹹菜，味道絕對無與倫比。
練習3:
配料:水磨粘米粉150克。
配料:適量熱水
步驟:
1，準備水磨粘米粉和適量熱水。
2.將糯米粉篩入容器中。
3.將熱水慢慢倒入粘米粉中。
4、調成比較濃的米漿。
5.將米糊裝入保鮮袋。
6.鍋中倒入適量的水，煮至快開。
7.在保鮮袋上打壹個小洞，將米糊擠入開水中煮三分鐘左右成為瀨戶粉。
8.拿起煮好的米粉，過兩遍冰冷的河。
特別提示
1，熱水不太熱，50度左右。
2.把米漿擠到開水裏，盡量保持壹氣呵成。