2.選水:制作豆腐花需要壹定量的水，水的質量與豆腐花的數量間接相關。軟水壹般適合做豆腐花。深井水、溪水、礦泉水、海水都會影響豆腐花的產量和數量。嚴禁使用被工業廢水汙染的湖水和水庫水。為了選擇合適的水，可以用試紙測試，選擇pH值在5-6的水比較合適。
3.過濾:從豆粉中取水，按1: 5的比例攪拌成糊狀，倒入過濾片；然後分多次逐漸加入13份水。邊加水邊攪拌。彎曲直到豆渣被過濾掉。將淡漿加入鍋中，加熱至沸騰。
4.準備:石膏是制作豆腐花最好的凝固劑。而石膏粉間接撒在豆漿外面很難凝固，必須做成漿狀才能使用。制作方法是取熟石膏粉三錢(黃豆粉每斤用量)，放入盆中，加等量水調成糊狀。用手或工具小心研磨，粉碎溶解，加少量水稀釋。經過短暫的等待後，帶有粗顆粒的石膏將沈澱下來，並將其懸浮起來以備後用。重復多次。
5.制漿:將生豆漿過濾煮沸，使殘留的豆渣體積不膨脹不收縮。所以煮好的漿要倒入過濾片，經過第二次過濾，就可以做出口感不好的豆漿了。
6.點腦:做豆腐花就是把凝固劑倒入容器中，充分攪拌，煮熟的果肉立刻沖進去，這叫反點。點擊後立即蓋章。收縮約10分鐘後，大豆蛋白的量就能很好的凝固，也就是做出了美味又無營養的豆腐花。
豆腐花鹵水的做法:首先，水黃花和木耳，切壹些洋蔥絲和姜末。加了鹵以後，鹵的制作就和鹵面的鹵壹樣簡單。將底油倒在鍋外。油熱後，加入瘦肉絲、蔥絲和姜末。我們放入適量的水，曾經發育的黃花和木耳，用水澱粉勾芡，打雞蛋。