有機幹大豆1公斤
清水10斤(8斤豆漿2斤降溫)
匯仁榨汁機
豆腐模具
紗布
白醋50毫升
清水250毫升
電子食品溫度計1
自制豆腐(白醋豆腐)
將幹大豆洗凈，浸泡至其大小的2-3倍。自制豆腐(白醋豆腐)步驟1
用水沖洗。自制豆腐(白醋豆腐)第二步
倒入盛有8斤水的盆中。自制豆腐(白醋豆腐)第三步
用攪拌機磨豆漿。
將豆漿倒入蓋有紗布的盆中。自制豆腐(白醋豆腐)第五步
用紗布過濾豆漿。自制豆腐(白醋豆腐)第六步
將過濾後的豆漿倒入大鍋中，大火燒開，小火繼續煮1-2分鐘，撈出表面的泡沫。自制豆腐(白醋豆腐)第七步
用量是壹杯2斤水，量杯500ml，兩杯正好2斤。自制豆腐(白醋豆腐)第八步
將水倒入煮沸的豆漿中冷卻。自制豆腐(白醋豆腐)第九步
在冷卻過程中，50毫升白醋用250毫升水稀釋。自制豆腐(白醋豆腐)步驟10
用電子食物溫度計測量溫度。自制豆腐(白醋豆腐)步驟11
當溫度降至80多度時，用勺子將稀釋後的白醋分成3-5份，慢慢打圈攪拌後放入鍋中。自制豆腐(白醋豆腐)的制作步驟12
幾分鐘後，豆花出來了。自制豆腐(白醋豆腐)的制作步驟13
大火加熱1-2分鐘，讓豆腐充分凝固。自制豆腐(白醋豆腐)步驟14
當水幾乎完全與豆腐分離時，將水舀出來。自制豆腐(白醋豆腐)的制作步驟15
將準備好的紗布鋪在豆腐模具上，用勺子將豆腐舀入模具中。自制豆腐(白醋豆腐)的制作步驟16
將罩子周圍的紗布折平。自制豆腐(白醋豆腐)的制作步驟17
蓋上模蓋，壓緊。自制豆腐(白醋豆腐)的制作步驟18
想吃老豆腐，用重物壓壹下，大概15分鐘。按的時間越長，年齡越大。如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘。自制豆腐(白醋豆腐)的制作步驟19
這樣舀出來的水就是酸漿，可以留作下次點豆腐用。自制豆腐(白醋豆腐)第20步
把酸漿舀到瓶子裏，靜置幾天，時間不壹定。只要發酵後酸漿變酸，就可以點豆腐，就是酸漿豆腐。發酵結束後，酸漿可留作下次使用，循環使用。