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如何自己在家做面包?

1.將所有的水/酵母、牛奶、糖、鹽和油放入壹個大碗中,加入1-1/2杯面粉,開始攪拌,直到完全混合,再加入1-1/2杯面粉,繼續攪拌。這時候面團會把上面的配料混合在壹起。現在,制作面團大約需要10分鐘。

2.將碗中的面團反復揉、壓、搗,就是我們所說的“揉面”。這個工作比較辛苦,但是為了形成面筋必須這麽做,揉面團大概需要10分鐘(必要的話可以設置定時器)。

3.讓面團在溫暖的地方發酵,需要60到90分鐘。找個暖和的地方最簡單的方法就是打開烤箱,把溫度設得盡可能低(65.5攝氏度左右),烤箱加熱到這個溫度就關掉烤箱,然後打開烤箱門30秒左右,釋放壹些熱空氣。

為了防止面團變幹,請在面團上塗抹1湯匙植物油,然後將這碗面團放入烤箱,關上烤箱門。傳統的做法是用毛巾蓋住碗,這樣也可以防止面團變幹。同時,妳需要定期觀察。大約60到75分鐘後,面團體積會翻倍。這是面筋和酵母產生的二氧化碳。

4.把碗從烤箱裏拿出來。面團會再次變粘,所以請洗手並在手上抹點油。“把面團壓下去”,就是為烘烤做準備,用手把面團裏的空氣擠出來。

把面團從碗裏拿出來。如果有面包烤盤,請在烤盤上抹油,將面團揉成小塊,然後放入烤盤。如果妳使用餅幹托盤,請將面團揉成球狀或塊狀,然後放入托盤中。把面包放回溫暖的烤箱,讓它再發酵60到90分鐘,它的體積會再次翻倍。

當面團體積再次翻倍時,將烤箱調到176攝氏度,烘烤面包約45分鐘。當面包呈金棕色,敲擊餅皮時發出中空的聲音,說明面包烤好了。

擴展數據

從熱量來說,皮脆的脆皮面包熱量最低,因為這種面包不甜,含糖、鹽、油少。烤好後皮脆硬,趁熱吃非常好吃。法國主食面包和俄羅斯“大列巴”都屬於這壹類,營養價值和饅頭差不多。

硬面包和軟面包都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水不同。孩子們最喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大多數種類的點心面包都屬於軟面包。軟甜面包含糖量約15%,含油量約10%,多吐司。但由於添加了雞蛋和奶粉,營養價值也有所增加,適合寶寶食用。

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