2.將碗中的面團反復揉、壓、搗，就是我們所說的“揉面”。這個工作比較辛苦，但是為了形成面筋必須這麽做，揉面團大概需要10分鐘(必要的話可以設置定時器)。
3.讓面團在溫暖的地方發酵，需要60到90分鐘。找個暖和的地方最簡單的方法就是打開烤箱，把溫度設得盡可能低(65.5攝氏度左右)，烤箱加熱到這個溫度就關掉烤箱，然後打開烤箱門30秒左右，釋放壹些熱空氣。
為了防止面團變幹，請在面團上塗抹1湯匙植物油，然後將這碗面團放入烤箱，關上烤箱門。傳統的做法是用毛巾蓋住碗，這樣也可以防止面團變幹。同時，妳需要定期觀察。大約60到75分鐘後，面團體積會翻倍。這是面筋和酵母產生的二氧化碳。
4.把碗從烤箱裏拿出來。面團會再次變粘，所以請洗手並在手上抹點油。“把面團壓下去”，就是為烘烤做準備，用手把面團裏的空氣擠出來。
把面團從碗裏拿出來。如果有面包烤盤，請在烤盤上抹油，將面團揉成小塊，然後放入烤盤。如果妳使用餅幹托盤，請將面團揉成球狀或塊狀，然後放入托盤中。把面包放回溫暖的烤箱，讓它再發酵60到90分鐘，它的體積會再次翻倍。
當面團體積再次翻倍時，將烤箱調到176攝氏度，烘烤面包約45分鐘。當面包呈金棕色，敲擊餅皮時發出中空的聲音，說明面包烤好了。
擴展數據
從熱量來說，皮脆的脆皮面包熱量最低，因為這種面包不甜，含糖、鹽、油少。烤好後皮脆硬，趁熱吃非常好吃。法國主食面包和俄羅斯“大列巴”都屬於這壹類，營養價值和饅頭差不多。
硬面包和軟面包都加入了雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水不同。孩子們最喜歡的“吐司面包”、“奶油面包”和大多數種類的點心面包都屬於軟面包。軟甜面包含糖量約15%，含油量約10%，多吐司。但由於添加了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增加，適合寶寶食用。
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