老面饅頭入口細膩，面軟筋壯，細嚼慢咽時有自然發酵的麥香和帶堿面的甜味。誘惑妳壹口接壹口，老面煮出來的饅頭色澤光滑圓潤，有光澤，沒有皺紋，雞蛋剝殼好幾次也不為過。正宗北方老式饅頭，做法教妳，做出來的饅頭又大又有嚼勁！剩下的面都是雕花的，小朋友都很喜歡！
材料
500克中筋面粉
老面條250克
4克食用堿
5克酵母粉
275克溫水
350克中筋面粉(用於嗆面)
老面粉饅頭的做法
準備配料
這是壹條很好的老面條(酸的)
面粉中加入老面粉，加入堿性面粉。
將酵母粉倒入溫水中，攪拌均勻。
將攪拌均勻的酵母水倒入盆中。
揉成這種狀態
倒入350克幹粉，繼續揉面。
揉成光滑的面團(此部分有反復揉搓，可以倒在矽膠墊上揉搓至光滑)醒發15分鐘。
將醒發的面團搟成長片。
從上到下卷起(卷緊點)
卷成條狀
擠壓以下(100克)
揉成饅頭，蓋上蓋子醒發至兩倍大(四朵玫瑰和兩個小八爪從另兩端擠出)
把饅頭弄醒兩倍大，用手指輕輕壹按，慢慢反彈，說明妳醒了。火上抽煤氣12分鐘，關火燜。
2分鐘後打開蓋子
老饅頭出鍋了！
技巧
制作老面條:中筋面粉300克，溫水240克，酵母粉3克，綿白糖5克，放入有氣孔的保鮮盒中，攪拌均勻，不要幹粉，蓋上蓋子，室溫發酵24小時。美食與每個人的生活密不可分。現在食物的吃法太多了。每個人都在不斷學習進步，美食也是如此。經過不同的人，不同的做法，壹直在變。不同的人有不同的味道，雖然味道不壹樣，但是會有很多人喜歡。對於吃來說，喜歡就是食物。