特點:綿而不老，嫩而不嫩，潔白如雪，清香悠長。坑水能清熱解毒，醒酒解悶，回甘解渴。
方法:選取部分優質大豆，用水浸泡。徹底泡壹下就好了。將浸泡過的大豆和適量的水加入石磨中，並將其推細。把推好的漿放在鍋裏煮，舀到事先準備好的布袋裏去渣，用瓦罐過濾豆漿。如果是冬天，就要馬上放膽汁水(鹵水)，夏天再等壹段時間。
點豆腐的時候，把鹵水放在壹個有小縫隙的碗裏，鹵水往下滴。右手拿著長柄飯勺，不停地從鹵水滴落的地方刨出來，直到魚眼在缸裏升起。然後，把瓦罐裏的豆漿舀到鐵鍋裏，小火煮。豆腐沈到鍋底，坑水浮到鍋面，就是把半圓形的竹片放在鍋底的豆腐和鐵鍋之間，抓住竹片的兩端來回移動。坑水去鍋底，豆花不熟就不糊。
2、豆花蘸水的制作:
特點:香、辣、鮮、醇，色澤透亮，美觀大方。
方法:選擇壹些優秀的辣椒、大豆油、豆瓣菜、植物油。
準備富順豆花蘸水，要用海椒。將海椒浸泡在熱水中，直到手指感覺到它變脆。撈起後用案板壓壹下，撈出瀝幹水分，放入壇子裏。先將花椒、大料、八角等調料按比例放入石籠中搗碎，然後倒入海椒，按比例放鹽壹起搗碎。越細越好，倒入用植物油酥過的豆瓣和芝麻。
大豆油在富順豆腐腦泡水中起著重要的作用。在壹個大缸裏放壹些大豆油，用紗布包好適量的丁香、香香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草，浸泡四到五天，然後將大豆油放入鍋中炸熟。最後將大豆油舀入小瓦罐中，加入味精、胡椒粉等香辛料粉。
蘸水時，擺盤，先舀豆油，再放海椒，再倒熟油。
豆花的吃法也是有講究的:先把豆花放進勺子或者飯碗裏，然後用筷子在上面蘸壹點水，再和米飯壹起咽下去，再喝壹口窖水。這樣，妳才能失去靈魂，回味悠長。