五糧液釀造也有中國傳統的中庸和諧之道。五糧液的前身最初叫“姚紫雪曲”，後來因為是用五種糧食釀造而得名“五糧液”。
1.從醫學角度來說，五糧液的五種原料:高粱、大米、糯米、小麥、玉米，各有不同的特點和功效。
高粱味甘性溫，富含脂肪酸，並含有豐富的鐵和蛋白質，有健脾和胃的作用；大米味甘性平，富含B族維生素，具有補中、健脾和胃的作用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、B族維生素和澱粉等。是溫補強壯之品，有補虛補血、止汗健脾、暖胃之功。小麥味甘、性平、微寒，具有健脾補腎、養心安神的功效，也是補充熱量和植物蛋白的重要來源；玉米味甘性平，富含膳食纖維，具有健脾、利尿、開胃、益智、寧心、活血的作用。
2.發酵方式:由於每種糧食的發酵周期不同，需要分別發酵。所有發酵完成後，將五種糧食混合在壹起發酵，以增強香味。(3-5天)
1.谷物精選，做到四無標準，無汙染，無雜質，無蟲蛀，無黴變。帶殼籽粒顏色深，顆粒飽滿，澱粉含量高，產量高；
2.浸泡五谷，用清水分別浸泡五谷壹天；
3.將五谷煮熟，將泡好的五谷煮至開花，外殼開裂；
4.攤涼，倒出米粒攤涼至27度；
5.加入酒曲攪拌均勻(壹斤糧食中加入3克高產小曲和5克大曲)；
6.桶裝培養糖化，註意密封不要太死，保持通風；
7.罐發酵，密封，最佳發酵溫度為25-30度，時間為20-30天，時間越長，酒越好；
8.用* * *酵母調味:將五種酒醅混合在壹起，攪拌均勻，密封3-5天；
9.蒸餾，即酒可以直接用蒸酒設備蒸餾；
10.儲存，罐子儲存，時間越長越好；
3.五糧液的配方經過幾千年的演變，最終形成了五種原料的科學配比，即:高粱36%，大米22%，糯米18%，小麥16%，玉米8%。這個比例非常符合人體對五谷雜糧營養成分的需求。在這五種糧食富含的各種微量有益成分轉化為五糧液白酒的過程中，五糧液現存最古老的地穴式古窖池(600多年)和五糧液獨有的“裹曲”技術起到了“中間載體”的作用。換句話說，正是通過這兩個重要的微生物載體，五糧液才得以充分發酵成五糧液。