離開長沙後，臭豆腐有了自己的地方特色，味道也變得不純了。所以，想吃正宗的長沙臭豆腐，還是自己在家做吧，非常安全衛生，味道也不輸給街邊小攤。接下來我就來介紹壹下臭豆腐的制作方法。
所需食材:黃豆、黑豆豉、香菇、純堿、石膏汁、白酒、冬筍、鹽。
具體生產過程:
第壹步:制作鹽水。將黑豆豉放入水中煮至不形成黑豆豉，冷卻後加入冬筍、香菇、純堿、白酒、鹽等配料，用勺子攪拌均勻，浸泡半個月。
第二步:制作新鮮豆腐。將大豆在溫水中浸泡壹夜，洗凈後加水，用粉碎機粉碎，放入大桶中，加入容量相近的溫水，然後放入布袋中，用手將漿汁擠到另壹個桶中，然後在布袋中加入溫水，繼續擠漿汁四至五次，然後扔掉豆渣，將剩余的漿汁放入大鍋中供用戶煮沸，這樣可以蒸發大量水分。當姜汁較稠時，可以加入石膏汁，用木棒來回攪拌，直到姜汁較稠，然後取出放入模具中，蓋上重石板。做豆腐大約需要半個小時。
第三步:將豆腐浸泡在鹽水中。將冷卻的豆腐切成小塊，然後用鹽水浸泡三到五個小時。時間到了，拿出來自然晾幹，使其表面的水分消失。
第四步:將腌制好的豆腐塊放入油鍋中炸至表面粗糙酥脆，臭豆腐就做好了。
溫馨提醒:長沙臭豆腐含有較多的蛋白質和氨基酸，不僅能填飽肚子，還能促進消化。但長期食用臭豆腐也會加速人體衰老，危害健康，尤其是壹些黑作坊的臭豆腐，價格低廉，危險性卻很高。