1把壹大袋500ML的牛奶放在熱水裏，因為袋子不是很薄，所以不用擔心牛奶過熱~ ~ ~我用熱水器裏的水直接把牛奶放進試管裏，繼續下壹步。
2.我壹直用雀巢咖啡的玻璃瓶清洗，方便清洗，有蓋子，很容易看到裏面的發酵情況。用水清洗瓶子，然後用幹凈的紙巾擦幹，確保容器無水無油。
3個步驟向瓶中加入約70ML酸奶。我這麽算是因為200ML的酸奶可以做三次。加壹勺糖。這時候把沒開封的牛奶從熱水裏拿出來試試溫度。
如果妳感覺到溫度，但不是很熱，可以直接把牛奶倒入裝有酸奶的容器中，用長柄勺子攪拌(我從底部倒過來，讓酸奶和純牛奶充分混合)品嘗此時瓶子裏的內容物，既有牛奶的味道，也有酸奶的味道，但不是很酸，可以放心地把蓋子蓋在瓶子上，室溫保存。我家裏有溫度計，我看了看25度的溫度，就把瓶子放在了我的衣櫃上，以免再動它(因為前幾次做酸奶的時候感覺溫度好像不夠，就把瓶子移到了溫度高的地方，結果發現中間搖瓶子好像對酸奶的成型不好。這是我的經驗)
此時，妳要做的就是耐心等待8個小時(確實是8個小時。下午三點做的，已經凝固了165438+下午0點)。等酸奶凝固了，就可以放冰箱了。因為持續發酵後會有壹層水，所以還是放冰箱比較好。
想吃的時候可以有好吃又香的酸奶吃。哈哈，真的是“吃”因為稠度可以用小勺吃。哈哈，太滿足了~ ~ ~
自制酸奶
南方網訊:平時我們喝的酸奶都是從市場上買的。下面介紹壹個自制酸奶的簡單方法。感興趣的朋友不妨壹試。具體做法是:
(1)首先購買1瓶酸奶作為菌種，1瓶酸奶可以接種5瓶鮮奶。
(2)將使用過的空奶瓶煮沸消毒，冷卻後使用。
(3)將鮮牛奶加熱煮沸1 ~ 2分鐘，加入8% ~ 10%白糖煮沸，待冷卻至40 ~ 43℃時接種滅菌牛奶..
(4)將買來的1瓶酸奶分別倒入5個已滅菌的空奶瓶中，然後立即將已滅菌的鮮奶倒入這5個奶瓶中，攪拌後蓋好。
(5)35攝氏度左右發酵(如果實在不行，用幹凈的紗布或塑料袋將奶瓶包好，放在爐子上發酵)。大約4-6小時後，可形成凝塊(像豆腐花壹樣)。此時可以移入冰箱冷凍，第二天可以飲用。如果想連續制作酸奶，可以用自己1天前制作的酸奶作為菌種。
如果沒有鮮奶，可以用奶粉。使用時，將水以1比7 ~ 8的比例加熱，煮沸滅菌。
自制酸奶——美國方式
配方用了好幾年，絕對可靠。昨天又做了壹批，效果極好。
1.煮開(剛開)。
為什麽？因為用的牛奶都已經過期或者快要過期了，如果不煮熟，雜菌就會大量繁殖，做出來的酸奶也不壹定能吃。
烹飪時要及時攪拌，以免燒糊鍋底。開快車時及時滅火。
2。糖
看妳喜歡多甜。
3。涼爽的
至微熱。註意，牛奶的巴氏殺菌溫度只有60攝氏度左右。溫度過高時加入底火會殺死底火。
4。添加介紹
每半加侖牛奶用壹小罐妳最喜歡的酸奶，混合均勻。
5。瓶裝發酵
用塑料杯或玻璃瓶(比如裝老幹媽辣醬的)，放入烤箱加熱。電烤箱只需要看到電熱絲是紅色的就可以了。切記溫度過高時加入底火會殺死底火！
6。盡情享受吧！