材料:大白菜500克，糖10克，芥末10克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。
練習:
1.大白菜洗凈，去尾，根部切成4厘米長的墩，放入沸水中焯壹下，控凈水備用。
3.將芥末放入碗中，用開水沖洗幹凈，朝壹個方向攪拌，同時加入醋、鹽、糖和香油。
13.把準備好的芥末汁鋪在白菜墩上，放在盤子裏，放在最上面的壹個扣子上，放在家裏暖和的地方，第二天拿出來，放在盤子裏，吃。
註意:燙白菜墩時，最好提前用線紮好，保持菜的美觀。
特點:此菜酥脆爽口，酸甜麻辣，有解悶通風的功效。這是冬春季節的美味。
營養價值
1.芥末有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，增強食欲。
2.芥末中的硫氰酸鹽可以防止蛀牙，對防癌、防血栓、治療哮喘有壹定的作用。
食用功效
1、增強食欲:芥末有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有開胃作用，增強人的食欲。
2、解毒作用:芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以生吃三文魚等新鮮食物常伴有芥末。
3.美容:芥末油也有美容養顏的功效。在美容行業，芥末油是很好的按摩油。
4、降低血粘度:芥末對降低血粘度、治療哮喘、預防蛀牙也有壹定的作用。