今天猴妹就和大家分享壹下我家冬天必做的黑芝麻花生糖的配方。這樣做並不難。文章裏會有壹些幹貨，教妳如何在沒有溫度計的情況下觀察糖漿是否煮沸到位，以及如何避免導致糖漿變成沙子。就在下個月，過年就要到了，提前學學，也可以用它來做當年的糖。妳做的糖不僅成本低，而且更美味。畢竟是真材實料的。
黑芝麻花生糖
所需材料:黑芝麻350g，碎花生100g，白糖150g，飲用水25g，棉花糖100g，黃油30g。
1.將黑芝麻和花生倒入碗中攪拌均勻，然後送入烤箱，上下加熱80度。我這裏用的是熟花生和黑芝麻。生吃的話需要提前炒熟。
2.然後將黃油、白糖、水醪、飲用水倒入鍋中，小火加熱。剛開始加熱的時候，可以用勺子攪拌幾下。當鍋裏開始冒泡時，就要停止攪拌，因為冒泡後再攪拌，容易反砂。
3.當鍋裏開始冒泡時，妳需要轉中火來煮糖漿。下圖為煮沸約4分鐘。這時候鍋裏各方面都在冒泡，但是糖漿還是白的，需要繼續煮。
4.煮到鍋裏的糖漿是焦糖色，然後關火。如下圖所示
5.這時候我們拿壹個勺子，取適量的糖漿，放入冷水中。如果勺子上的糖漿冷卻後很脆，說明已經煮好了。反之，如果有點粘，就需要大火繼續煮。
6.將切碎的黑芝麻和在烤箱中保溫的花生倒入糖漿鍋中，快速攪拌均勻。新手第壹次做的時候，黑芝麻的量可以適當減少，更有利於妳的整形。
7.將混合好的食材倒入不粘烤盤，用搟面杖和刮刀刮平。黑芝麻花生糖整形的時候壹定要壓實，不然切的時候容易散開。
8.黑芝麻花生糖還是微溫的時候切，不然完全變硬後就很難切了。如果家裏有鋸齒刀，建議用鋸齒刀切，效果會更好。黑芝麻花生糖酥脆可口不粘牙。這樣做並不難。來試試吧！
制作黑芝麻花生糖的幾個關鍵點:
1.熬制糖漿時，只能在加熱初期攪拌。當鍋內有氣泡跡象時，應立即停止攪拌，在隨後的煮制過程中不能再攪拌，因為會導致糖漿反沙。
2.如果家裏有核桃仁或者巴淡，可以加壹些來豐富口味，但是壹定要保證輔料總量不超過450克，否則糖漿太多就包不住了。
3.米糊是玉米糖漿。米糊也可以用麥芽糖代替，但是麥芽糖的甜度比米糊高，所以會更甜。這裏就看妳個人選擇了。
4、整形的最後壹步，速度要快，因為現在天氣比較冷，黑芝麻花生糖長時間接觸冷空氣，很快就會變硬。
5.制備好的花生糖需要密封保存1個月。
黑芝麻花生糖學會這樣做。脆而不粘，口感不流失。