第壹，花饅頭
配料:面粉，酵母
輔料:溫水，紅酵母粉。
1.準備好面粉，將酵母用溫水融化，慢慢加入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，平均分成兩份。
2.壹份加入少量紅曲粉，揉成光滑的粉紅色面團，蓋上保鮮膜備用。
3.先取8克白面團搓圓，用食指壓在搓圓的面團上，揉成花瓣狀。
4.取適量粉色面團，搟成薄片，用圓形模具刻成圓形，自己控制大小，平均切成六份。
5.每個小三角形對折，如圖所示。
6、均勻的放在成型的白面團上。
7、中間放壹個塑料的8克粉色圓面團，花饃就塑料了，全部依次做。
二、葉饅頭
材料:小麥粉300克，酵母3克，糖15克，食用油15克，蘇打1克。
輔料:生菜100g，水160ml。
1.將生菜洗凈，洗凈後放入料理機中，加入160克清水打汁，濾出，不要殘渣，打粗。
2.將300g小麥粉、3g酵母、15g糖、15g食用油和1g蘇打混合，然後加入160ml蔬菜汁，用手揉搓小麥粉，使其不光滑。
3.基本揉捏完後，移到砧板上繼續揉捏。這個時候，妳必須繼續揉捏。饅頭好吃不好吃，主要看揉面，揉成軟硬順滑的面團。
4.捏壹把長尺子，分成小面。
5.首先完全卷開，然後拉伸，延伸到圓形貼片。相對於圓形貼片的中心，縱向對刀，切成四個小貼片。
6.折起四片，把兩端放在壹起，這樣就有了零食，剩下的三片也是這樣。四個貼片都有壹個點心向前，拿掉前端，用筷子按住中間，向後伸，把尾巴放低，稍微整理壹下，葉子的形狀就出來了。
7.整理好之後放入蒸籠，在溫暖潮濕的地方醒發30分鐘，手指輕輕壹彈就好。體積稍大，但不是特別大。
8.鍋裏放涼水，蒸。水開後會火12分鐘。關火蒸3分鐘，即可出鍋。
第三，玉米粉饅頭
材料:小麥粉300克，玉米100克。
輔料:糖10g，食用堿2g。
1.先將面粉300克，玉米100克，糖10克，將小麥粉揉勻，感覺有點幹的時候加入適量的水。
2.揉成光滑的面團。
3.在砧板上撒上幹面粉，加入2克食用堿，可以很好的合成這種材料的酸味，釋放出老饅頭特有的香味，撒上小麥粉，揉成略硬的面團。
4.拉伸稀釋。對折後繼續拉伸，對折後再拉伸。這個玉饅頭也可以撕成壹塊壹塊的吃。建議重復10~20次。這是老饅頭的傳統工藝，面是折疊的。
5.折疊後繼續將面團揉成壹片，揉成長直尺，分成小份。
6.繼續揉成壹圈。
7.將所有材料放入鍋中，直至體積為1.5倍。
8.用冷水蒸鍋，大火20分鐘，熄火蒸5分鐘，再做壹個黃玉米饅頭。