2.蝸牛蝦仁。蝦粒飽滿，茶葉富有彈性，與蘇州西山特產碧螺春不謀而合。碧螺春蝦是用碧螺春清香的茶汁作為調料，與河蝦壹起烹制而成。
3.糖醋桂魚。正宗的“糖醋鱖魚”用的是新鮮的太湖野生鱖魚。早在唐代張的《漁父之歌》中就有鱖魚應市的描寫。“白鷺飛在西塞山前，桃花流在鱖魚肺裏。”由此可見這道菜的歷史有多悠久。松鶴樓的糖醋桂魚是蘇州數壹數二的，值得壹試。
4、雪花蟹鬥。蘇州大廚擅長制作蟹粉，將蟹肉、蟹黃炒成蟹粉，用蟹殼做容器，用火腿等配料點綴，精致亮麗。
5.河鰻。鰻魚肉細膩，甜鹹相間。黃鱔是松鶴樓的第壹道名菜，有文字記載“城中松鶴樓最美”。河鰻的原料是太湖鰻，燉至醬紅色，皮肥糯，肉白。又叫“三黃燜”，有紅燒指甲、紅燒板栗雞。
6、醬面。搭配白米飯，口感極佳。傳統經典的醬料配方是壹公斤。選取太湖地區家豬的五花肉，腌制24小時，鹵汁燒3小時。皮Q緊實，風味十足。
7.油鱔糊。鱔魚絲長短勻稱，蘇州水滿。早些年，稻田裏到處都是鰻魚。油乎乎的鱔糊看似家常菜，其實很有講究。
8._唐菲。先喝湯再吃肝。“_唐菲”原名“半幹湯”，用石斑魚的魚肝、魚肉、魚皮制成。“_肺”指的是石斑魚的肝臟。原來有個國家領導人是陜西人，壹聽“肝”是“_肺”，就把名字改成了“_肺湯”。
9、腌鮮。是季節性很強的時令湯，每個季節的食材不同，自然有不同的味道。過了這個村，就沒有這個店了。就算能看到壹樣的店，也已經不是那個村的店了——味道不壹樣了！
10，燉獅子頭。關於這道菜還有壹個傳說。有壹次，朝廷名廚魏聚元也做了揚州這四大名菜，配以山珍海味，在場賓客無不驚嘆。
以上是關於蘇州十大名菜有哪些。上面介紹的十道菜都很有名。當妳到達蘇州時，不要錯過它們。