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蘇州十大名菜有哪些?

1,母油罐車鴨。用砂鍋燜制而成,肥而不膩,清香飄十裏。菜的顏色就更漂亮了。紅燒鴨、雪白的冬筍、粉嫩的豬肉、香菇、青菜,比北京烤鴨、南京鹽水鴨的配菜更精致豐富,在蘇州的老字號得月樓、松鶴樓都能吃到。

2.蝸牛蝦仁。蝦粒飽滿,茶葉富有彈性,與蘇州西山特產碧螺春不謀而合。碧螺春蝦是用碧螺春清香的茶汁作為調料,與河蝦壹起烹制而成。

3.糖醋桂魚。正宗的“糖醋鱖魚”用的是新鮮的太湖野生鱖魚。早在唐代張的《漁父之歌》中就有鱖魚應市的描寫。“白鷺飛在西塞山前,桃花流在鱖魚肺裏。”由此可見這道菜的歷史有多悠久。松鶴樓的糖醋桂魚是蘇州數壹數二的,值得壹試。

4、雪花蟹鬥。蘇州大廚擅長制作蟹粉,將蟹肉、蟹黃炒成蟹粉,用蟹殼做容器,用火腿等配料點綴,精致亮麗。

5.河鰻。鰻魚肉細膩,甜鹹相間。黃鱔是松鶴樓的第壹道名菜,有文字記載“城中松鶴樓最美”。河鰻的原料是太湖鰻,燉至醬紅色,皮肥糯,肉白。又叫“三黃燜”,有紅燒指甲、紅燒板栗雞。

6、醬面。搭配白米飯,口感極佳。傳統經典的醬料配方是壹公斤。選取太湖地區家豬的五花肉,腌制24小時,鹵汁燒3小時。皮Q緊實,風味十足。

7.油鱔糊。鱔魚絲長短勻稱,蘇州水滿。早些年,稻田裏到處都是鰻魚。油乎乎的鱔糊看似家常菜,其實很有講究。

8._唐菲。先喝湯再吃肝。“_唐菲”原名“半幹湯”,用石斑魚的魚肝、魚肉、魚皮制成。“_肺”指的是石斑魚的肝臟。原來有個國家領導人是陜西人,壹聽“肝”是“_肺”,就把名字改成了“_肺湯”。

9、腌鮮。是季節性很強的時令湯,每個季節的食材不同,自然有不同的味道。過了這個村,就沒有這個店了。就算能看到壹樣的店,也已經不是那個村的店了——味道不壹樣了!

10,燉獅子頭。關於這道菜還有壹個傳說。有壹次,朝廷名廚魏聚元也做了揚州這四大名菜,配以山珍海味,在場賓客無不驚嘆。

以上是關於蘇州十大名菜有哪些。上面介紹的十道菜都很有名。當妳到達蘇州時,不要錯過它們。

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