梅花糕是無錫風味的小吃。它是由壹級面粉、泡打粉和水混合成漿，註入熱的梅花模具中，加入豆瓣醬、鮮肉、肉丁、玫瑰花等各種餡料制成的。，然後註入上述漿料，撒上白糖和紅綠瓜絲，用熱鐵板蓋在餅模上烘烤。烤好的梅子餅呈金黃色，形似梅花，松軟可口，老少皆宜。原料配方(以制作100梅花糕為例):
精白面4斤，紅豆沙3.5斤，白糖150克，豬肥丁500克，紅綠絲75克，食用堿15克，大豆油25克。制作方法:1。將2公斤面粉放入桶中，加入等量的溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤面粉和3公斤溫水，用力攪拌至面糊均勻粘稠。將食用堿溶解，倒入桶中攪拌均勻，然後倒入銅鍋中備用。
另外，將大豆油倒入容器中，加入50克清水，制成水油。2.將模具連同鐵蓋壹起放在爐上用中火焯水，用刷子蘸水和油塗抹模孔壹次，取壹個銅鍋將面糊依次倒入模孔中(只能填滿半個孔)，然後提起模具，慢慢轉動，使面糊均勻地粘在孔壁上，再放在爐上，將竹片插入孔中，將面糊刮至孔的四壁。
然後在每個孔中加入紅豆沙35g和糖水肉丁5g，再取15g白糖均勻撒在每個孔中，然後用面糊填滿孔，撒上約15g紅綠絲，蓋好燒2分鐘，開蓋均勻撒上15g白糖，蓋上鐵蓋，燒3分鐘。打開蓋子用鏟子把梅花糕和模具分開，拿起盤子。梅花糕起源於明朝。
它在清代發展成為江南最著名的小吃。相傳乾隆皇帝下江南時，看到梅花糕，色澤誘人，假裝品嘗。入口甜而不膩，軟脆適中，回味無窮。它比皇宮還好，受到高度贊揚。因其梅花形，故名梅花糕，所以壹直流傳至今。在繼承傳統制作方法的同時，愛之味餐飲技術推廣中心、
之後又加了餃子，青紅果，松子，七彩米等。，使其外香內嫩，還有豆沙、果醬、堅果等十幾種制作方法。，將梅花糕推上了壹個新臺階，是目前小吃中的又壹個新賣點。百裏香梅子餅是由愛之味餐飲技術推廣中心用特制的爐子，用面粉、豆瓣醬、白糖等原料烤制而成。融化後，將白糖燒焦，用五顏六色的裝飾品裝飾。
最引人入勝的是吃到有點硬朗的殼包裏的豆沙(或者果醬)。濃濃的甜味和沸騰的甜味安慰著所有待放入口中的味蕾。據說它歷史悠久。它最初是船夫們為了趕上廟會和逢年過節而提供的小吃。梅花糕的制作過程很簡單，但技術要求很高，攪拌、成型、烹飪要恰到好處。
生產所需的專用模具有19個梅花孔。等火燒紅了，先用刷子在銅模孔上油，然後往模孔裏註入稀面糊，壹半就夠了，放入豆瓣醬，再往模孔裏加入面糊，直到模孔填滿，撒上壹些紅綠絲和瓜子，蓋上鐵蓋烘烤。