原材料:
金龍魚低筋小麥粉600克、牛奶260克、小蔥80克、熟白芝麻60克、玉米油80克、食用小蘇打4克、鹽8克、酵母粉6克。
練習:
1.準備好制作小蔥、芝麻、蘇打餅幹的各種原料。面粉必須是低筋面粉，專門用來做蛋糕或餅幹，這樣成品才能酥脆可口；用小蔥，特別是細的，提前剁碎。越碎越好；芝麻要煮熟，可以提前炒或烤；油可以是玉米油或黃油或其他無特殊氣味的食用油；
2.取壹個小盆，將面粉、熟白芝麻、鹽、小蘇打放入盆中拌勻；
3.將小蔥和玉米油混合在壹起，這樣小蔥可以裹在油裏，不容易失水；
4.將切好的韭菜拌玉米油倒入面碗中，用筷子攪拌均勻；
5.將牛奶和酵母粉混合均勻；
6.將酵母奶倒入面粉碗中，攪拌均勻，揉成柔軟的面團。這種面團不會太軟，感覺和平時的饅頭差不多；揉均勻，不用幹粉就行，不用揉的特別順滑。即使是低筋面粉，用力揉搓也會使面粉筋道；
7.蓋上保鮮膜，讓面團在室溫下發酵約1小時；
8.取出發酵好的面團放在揉墊上，揉好待用；
9.取其中壹個面團，用搟面杖搟成煎餅形狀，盡量搟成正方形，長方形或正方形，厚度和硬幣相差很多；
10，用刀切成小塊，正方形或長方形隨意，大小也可以自己決定；
11.將切好的餅幹坯放在中間有足夠空間的烤盤上，然後用叉子在餅幹坯上打壹些洞，防止餅幹烘烤時受熱鼓脹；
12.依次制作所有餅幹綠色胚，靜置15分鐘左右，然後放入空氣烤箱，180度烘烤20分鐘左右。餅幹薄，易烤，易烤，壹定要註意最後幾分鐘的觀察，發現顏色符合要求就可以拿出來。
技巧
1.當面團用餅幹模具壓制成型時。邊上會有多余的邊角料，可以再揉壹遍，然後再搟出來做餅幹，不用擔心浪費。
2.烤箱溫度僅供參考，因為每個烤箱的溫差不壹樣。只要妳烤出來的餅幹冷卻後是酥脆的，如果冷卻後的餅幹還是不脆還有點軟，建議在140度的低溫下烤幾分鐘。