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茄子和蝦的方法

蝦仁茄子太好吃了,外酥裏嫩,酸甜微辣,吃壹次就忘不了。

蝦仁茄子太好吃了,外酥裏嫩,酸甜可口,微辣。今年上半年女兒畢業的時候,我們去了成都。我的小吃貨帶我們去了壹家老字號餐廳吃飯,很受歡迎。女兒說每次排隊都要等65,438+0,2個小時。當時吃了壹個宮保蝦球。裏面的主料是大蝦仁和茄子丁。蝦仁和茄子都是油炸的,外酥裏嫩,酸甜微辣,非常好吃。它的辣度很適合不能吃太辣的我。已經半年了,我還是對宮保蝦球念念不忘。今天家裏正好有蝦仁茄子,想起了半年前吃的宮保蝦球。雖然食材不全,但是我嘗了壹下,味道還不錯。它是酸的、甜的和微辣的。就是缺少花生,口感不夠豐富!

蝦仁茄子丁

食材:南美白蝦12、青茄子2個;

輔料:調和油、料酒、鹽、白胡椒、香油、蒜片、姜片、紅辣椒、幹澱粉;

碗汁:醬油2湯匙,香醋2湯匙,糖1湯匙,澱粉1湯匙;

練習:

1.蝦仁用清水沖洗幹凈,用廚房紙巾吸幹水分,然後放入碗中,加入料酒、鹽、白胡椒粉,拌勻,腌制10分鐘;;

2.青茄子去皮,切成小塊;

3.碗中加入適量澱粉,用幹澱粉均勻包裹茄子塊;

4.油鍋加熱至六成熱,放入裹有澱粉的茄子,炸至外殼變硬;

5.取出炸好的茄子,用廚房紙巾吸去表面的油;

6.在小碗中加入少許澱粉、面粉和水,攪拌成糊狀。將蝦放入糊狀物中;

7.將蝦仁放入油鍋炸至變色後撈出;

8.取壹個小碗,將汁混合:醬油2大勺,香醋2大勺,糖1大勺,澱粉1大勺,水4大勺,鹽少許,攪拌均勻;

9、油鍋,爆香姜片、蒜片、紅辣椒,然後將碗汁倒入鍋中用鍋鏟拌勻,湯汁開始變濃;

10,將炸好的茄子和蝦仁放入醬汁中,快速攪拌均勻;

11,出鍋前淋少許香油;

12,平底鍋和盤子;

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