茅臺酒是經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤加曲(七次發酵)、七次取酒釀造而成。生產周期長達壹年，然後經過三年以上的陳釀，勾兌後再儲存壹年，使白酒品質更加和諧、醇厚、柔和，可以裝瓶出廠。整個制作過程歷時近五年。
釀造茅臺酒用的水主要是赤水河的水，水質很好。用這種微甜不溶雜質的水蒸餾釀造的酒特別甜。因此，清代詩人曾以“集靈泉於壹身，聚碧水於東”的詠來贊美赤水河。
茅臺鎮還具有非常特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密布。夏季35-39℃的高溫持續五個月，全年大部分時間籠罩在悶熱潮濕的雨霧之中。
這種特殊的氣候、水質和土壤條件非常有利於酒料的發酵和成熟，也對茅臺酒中的微生物產生、提煉和香氣成分的增減起著決定性的作用。可以說，如果離開這裏特殊的氣候條件，葡萄酒中的壹些香氣成分根本不會產生，葡萄酒的口感也就乏善可陳了。
貴州茅臺酒的風格和品質特點是“醬香突出，淡雅細膩，酒體豐滿，回味悠長，空杯留香持久”。其特殊的風格來源於多年來形成的獨特的傳統釀造工藝。釀造方法與赤水河流域的農業生產相結合，受環境、季節生產、端午踏青、重陽餵食的影響，保留了壹些當地生活的原始痕跡。
茅臺酒是中國的傳統特產酒。是與蘇格蘭威士忌、法國幹邑齊名的世界三大蒸餾酒之壹，也是中國三大名酒之壹。也是具有800多年歷史的大曲醬香型白酒的鼻祖。
參考:百度百科-茅臺酒
參考:人民網-茅臺酒