魚糕:是荊州地區特有的風味。它因吃魚而不吃魚而受到稱贊。魚含肉味，肉香，香，嫩，入口即化。荊州八大名菜之壹，歷史悠久，相傳為公主之女應所創。荊州魚糕已經超越了簡單的飲食習慣，經過幾千年的積澱，已經成為當地特有的民俗文化。
千張紅燒肉:千張紅燒肉是用肥瘦相間的五花肉做成的。它們在碗裏被煮、炸、煎、切片和蒸。因肉片薄如紙，形狀如梭，片數多，故名千片紅燒肉，又稱梳肉。相傳這道菜是唐朝宰相段文昌回江陵老家時，在傳統制作雞冠肉方法的基礎上改良而成，帶回長安供朋友品嘗。從此，這道菜聲名遠揚，四面八方。
八寶飯:相傳為清末慈禧太後禦廚戴孝所創。戴孝住在京州城，被聚珍園的老板請來傳授技藝。從此，八寶飯成為荊州名菜，傳遍天下。八寶飯的主要原料有糯米、紅棗、蓮子、薏米、龍眼肉、蜜瓜條、蜂蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸成坯，再加入白糖和豬油。色澤鮮艷，油而不膩，甜而不膩，被譽為“小勺細細品嘗，出桌回味悠長”。
荊州除了三寶之外，還有許多小吃，如:
龍鳳對:以鱔魚和雛雞為原料，采用煮、鹵、煎、滑等多種烹飪方法制成。是荊州傳統名菜。據說三國時期，劉備婚姻造假，帶著妻子從東吳回到荊州。諸葛亮設宴招待他們。餐桌上的第壹道菜是荊州廚師特制的“龍鳳對”。只見壹條大鱔魚被做成龍的形狀，盤內蜿蜒，有鱗，腳踩祥雲，昂首張口，角須沖天；雞的形狀像壹只鳳凰站在龍的旁邊，用它的脖子展開翅膀，華麗的羽毛和紅色的皇冠跳舞。劉備壹看，喜出望外，贊不絕口。從此“龍鳳配”這道菜就出名了。
京沙甲魚:鹹鮮醇厚，滑嫩爽口。營養價值:野生甲魚肉含有多種特殊的長壽因子和活性免疫物質，能增強人體免疫力、防癌抗癌、滋陰壯陽等。，被稱為極具生命力的滋補營養品。
紙鍋塊:起源於明清時期，口感酥脆清香，餡料以豬肉、牛肉、大蔥或白糖為主，有嚼勁。是市民比較喜歡的小吃之壹。
歡喜團:又稱馬元宵、馬蛋，是壹種以糯米為原料，加水研磨，曬幹，裹上紅糖和適量面粉，油炸而成的食品。據說江陵城裏有壹戶姓陶的人家，戰後失散，好不容易團聚後，把埋在地下的糯米和紅糖找出來做成煎餃，讓他們為團圓和合家歡樂而高興。