食譜介紹
酸甜苦辣。
材料
紅薯粉，土豆，瘦肉，鹽，糖，番茄醬，蛋清1，炒白芝麻。
工作方法
1，肉和土豆切塊；
2.土豆裹上紅薯粉，放肉油鍋裏炸；
3.在肉中加入少許鹽和蛋清，抓勻，加入紅薯粉，放入油鍋炸熟；
4.鍋中加入少量油，加入番茄醬、糖和適量水。燒開後倒入炒好的土豆和肉，撒上炒好的白芝麻。
技巧
如果沒有白芝麻葉，可以用洋蔥代替，味道也不錯。
荔枝丸子
材料
材料:純瘦肉300克，糖水菠蘿100克，
輔料:香菇、幹澱粉、番茄醬、糖、料酒、鹽、米醋、水澱粉、500g植物油(消費100g)。
工作方法
1)將瘦肉切成厚度為0.3cm的大塊，用刀在肉塊的壹側割出深而有鱗的邊緣，然後切成3cm大小的菱形塊。然後用料酒和鹽拌好，在幹澱粉上滾粘壹層粉，特別是有刀紋的那壹面，還要均勻粘上幹粉，放在六成熱的油鍋裏炸至卷成球狀，這樣外面就做好了。
2)原鍋中留少量油，加入番茄醬、蘑菇條、糖、鹽、醋和水，制成番茄汁糖醋鹵水，然後將菠蘿切成丁放入鹵水中，燒開，用水澱粉勾芡使鹵水變稠，再加入肉丸翻炒均勻。
蝦油人家荔枝肉(家庭版)
食譜介紹
荔枝肉是福州傳統名菜之壹，已有200-300年的歷史。荔枝肉因煮後色澤似荔枝而得名，口感嫩滑，酸甜如荔枝。不過這種正宗的荔枝肉多是在飯店和小店買的，在家裏幾乎不用染紅，而且都是用糖醋醬油做的。沒有福州人不愛吃的東西，也能經常吃。以前他們每次加班沒時間做晚飯，都會在家裏的餐廳包壹盤荔枝肉。
材料
半斤瘦肉
半根黃瓜(傳統做法是用荸薺或土豆)
大蒜4瓣
醬油適量
適量的糖
兩勺蜂蜜
適量的香醋
芥子油量
幹澱粉
工作方法
1，先把瘦豬肉切成同樣大小的條。
2.將切好的肉條放入碗中，加入醬油和蜂蜜腌制20分鐘。
3.夾起肉滴醬油。
4.取壹個大油鍋，將幹肉條蘸幹澱粉，放入大油鍋炸熟，瀝幹油。
5.將黃瓜去皮，切成長方形，平鋪在盤子邊上。
6、大蒜拍扁切碎。
7、熱鍋少許油，爆香蒜瓣，加入醬油糖、香醋和少許水燒開。
8.勾上薄蛤蜊，將炸好的肉條在濃濃的醋汁中翻炒，澆在黃瓜盤中央。
荔枝肉
材料
豬裏脊肉、蒜末、蔥白、濕澱粉、白糖、精鹽、香油、雞精、番茄醬、白醋。
工作方法
1.將豬裏脊肉切片，在肉面刻上十字刀，然後切成長3cm，寬2cm的斜片。
2.將切好的肉用澱粉、雞精、醬油加濕，攪拌均勻，使花刀面朝外成荔枝形狀。
3.將“荔枝肉”放入油鍋炸熟，變色後取出備用；很誘人，不是嗎
4.將土豆切成小塊，煎至金黃色。
5.接下來就是調風味汁了，這也是重點~番茄醬、蒜末、蔥白、白糖、精鹽、香油、雞精、濕澱粉，加水混合做成醬。
6.鍋裏留油，倒入醬汁，再倒入炒好的荔枝肉和土豆，均勻裹在醬汁裏。