蓮花鴨-1斤以下。
佐料
新鮮鴨血壹碗，幹辣椒15g，蒜6g，姜6g，料酒30g，蔥，油，鹽，味精，胡椒粉，香油。
大紅辣椒(市面上有小紅辣椒，和海南紅辣椒壹樣辣，效果更好)，姜，蒜，陳年糯米酒。
制造工藝
1.將鴨子宰殺，在血盆中放入少許老糯米酒和鹽，將血液攪拌均勻，約壹至兩分鐘，防止血液凝固。
2.鴨子洗凈，剁成小丁(不要用快刀剁成肉醬送給朋友)。
3.將辣椒切成與鴨塊大小相同的丁。生姜和大蒜是壹樣的。壹般有多少鴨子用的食材量是壹樣的？辣椒、生姜和大蒜的比例為2∶1∶1。
4.將茶油放入紅鍋中，將鴨子炒香，瀝幹水分後放入少許老糯米酒和醬油；
5、然後倒水，多少水總比只淹死鴨子好。加入鹽，蓋上鍋蓋。剩下壹點水時(約7分熟)，放入花椒、姜、蒜。
6、出鍋前倒入鴨血，翻炒裝盤。
食物編輯
鴨肉不宜與兔肉、楊梅、核桃、甲魚、木耳、核桃、蕎麥同食。[11]
特征值編輯器
營養價值
蓮花血鴨
蓮花血鴨
鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
鴨肉脂肪含量適中，比雞肉高7.5%左右，比豬肉低，在全身組織中分布均勻。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點低，35℃左右，容易消化。
鴨肉還含有約0.8%-1.5%的無機物。與畜肉不同，雞肉含鉀量最高，100克可食用部分達到近300毫克。此外，還含有鐵、銅、鋅等高元素。[11]
特殊風味
蓮花血鴨，作為江西特產之壹，是蓮花縣最著名的美食。這道菜色澤紫亮，鴨肉脆嫩，味道鮮美，深受食客喜愛。
適用的群組編輯
食欲不振、胃寒脹痛、拉稀、腰痛和寒性痛經、肥胖、動脈硬化、慢性腸炎、感冒患者不適合食用。[11]
他所屬的美食編輯
蓮花血鴨是蓮花縣的壹道國宴佳肴，是流傳已久的名菜，也是贛菜中的經典名菜。
血鴨在當地被稱為小鴨子，用於夏秋季節祭祀、待客、守常菜。按季節、地域、用料不同分為荷花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽水鴨。鴨肉性涼，夏秋兩季最好吃。
南唐冀州人彭幾依附馬殷，從蓮花退守湖南。後世成為湘西土司，占據湘西數百年，遷入種姓，繁衍成壹個大家族。他的農耕習俗與當地融為壹體，今天湘西還有血鴨。
明末清初，蓮花範家在湖南湘潭開了壹家孵鴨店，蓮花白馬、毛家等人在湘潭偷技，孵鴨的技藝回到了縣城郊區，於是蓮花有了三家孵鴨店。
清朝末年，朱翊鈞掌管湘西。他被任命為陳語安永靖的軍事指揮官，住在鳳凰廳。曾任湖南大使、省長。鳳凰的端午節，鴨子由駐軍路拋入河中，全城人為了與民同樂而下河捉鴨，其習慣壹直延續至今。
清朝末年，朱壹凡皇帝將此菜獻給清廷，從此上了宮廷菜單。