材料:無鹽黃油65g，低筋面粉105g，高筋面粉160g。
輔料:鹽2g，白糖35g，酵母3g，全蛋液35g，飲用水110g，表面蛋黃1g，糖粉40g，奶粉14g。
步驟:
1.將蛋液和清水倒入面包機的桶內，然後倒入高筋面粉和低筋面粉，再加入奶粉、酵母、糖和鹽分別倒入面包機的壹角，避免酵母放進去，以免影響發酵。面包機開始揉面模式，等待15分鐘。
2.揉面至能打開的部分顯得粗糙有鋸齒，加入黃油，然後選擇繼續揉面。
3.直到面團揉出手套膜，最後蓋上壹層保鮮膜發酵至兩倍大小。
4.做菠蘿皮。在軟化的黃油中加入糖粉，打至混合均勻，然後分幾次加入少量蛋液，第壹次完全混合後再加入下壹次，直至完全混合。
5.篩入低筋面粉和奶粉，然後用刮刀攪拌均勻，再揉成團，蓋上壹層保鮮膜，放入冰箱備用。
6.面團發酵至兩倍大後，取出放在案板上。用手輕輕拍打裏面的空氣，分成六等份。
7.用手將面團稍微定好，然後搓圓，蓋上壹層保鮮膜靜置15分鐘，取出再次搓圓，排出裏面的空氣。
8.把菠蘿皮從冰箱裏拿出來，用保鮮膜包好，再搓壹會兒，然後分成六等份，再搓圓，蓋上保鮮膜備用。
9.菠蘿皮下面放壹層保險袋，再蓋上保鮮袋，然後把刮刀放在菠蘿皮上，用手壓成圓餅形狀。
10，把晾好氣的面團放在菠蘿皮上，輕輕往上推，然後扣在刮刀上，再輕輕旋轉定型，會更好看。
11.將成型的面團轉移到烤盤上，用刮刀在表面畫壹個小方塊，橫著豎著畫幾下，或者用印章幫助成型使標記更明顯，然後蓋上壹層保鮮膜發酵至兩倍大小。
12.發酵後用毛刷在表面刷壹層蛋黃液，註意不要刷在縫隙裏，這樣做出來的菠蘿包金黃金黃，特別好看。最後放入事先預熱好的烤箱，175度烤18分鐘。菠蘿包做好了。