餃子的特點
蘿蔔餃子雖然也叫餃子，但原料和做法與北方餃子有很大不同。北方餃子的主要原料是面粉、瘦肉和蔬菜，而餃子中蘿蔔的主要原料是大米、大豆和蘿蔔。北方的餃子大多是水煮的，而蘿蔔餃子必須用油鍋煎，否則不會成型。所以吃餃子的時候會少壹個脆脆的蘿蔔餃子。在贛南也有這樣的做法:用紅薯粉做餃子皮，蘿蔔切成丁做餡，蒸熟了吃。皮膚是透明的。
工作方法
最好的蘿蔔餃子要選擇經過磨砂處理的新鮮蘿蔔，因為磨砂的蘿蔔吃起來甜、嫩、渣少，口感好。另外，原料要選用上好的大米和全粒大豆。具體制作方法是將90%大米和10%大豆浸泡5小時，然後磨成漿。將蘿蔔切成細絲，撒上鹽、蔥、胡椒粉、香菜粉、味精等調料，拌勻備用。將植物油倒入鍋中，燒至八成熟，然後油炸。炒之前先在特制的彎月鐵勺裏放壹層底糊，然後放拌好的蘿蔔絲做餡，把勺放滿，中間略粗兩邊略細，然後倒米糊，再放油鍋裏炒至金黃即可。炸好的蘿蔔餃子看起來像彎月，外嫩裏鮮，香辣辣。
人民的愛
秋末，宜昌最著名的傳統小吃餃子就要擺街了。薄薄的壹層米糊會裹上白蘿蔔絲，放在油鍋的葉子裏炸至金黃酥脆，皮已經溶進餡裏。這種小吃多年來壹直受到宜昌人民的喜愛，它具有中國的特色，是壹種受歡迎的傳統食品。在小城市的小巷或者小吃街都可以隨意買到，價格也很便宜。