釀酒的方法取決於48小時後發酵是否良好(水位上升或冒泡)
酒的制作方法是先用不銹鋼網過濾，再用兩層紗布過濾，保證過濾後的液體清澈，最好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔在壹天左右。
酒的生產方法再發酵:將過濾後的藥渣榨幹，稱出幾公斤，與糖、曲混合，再發酵。對發酵液重復步驟3。
釀酒的密封方法是將過濾後的液體分幾次放入陶瓷或瓦罐中，加入白酒，密封。
使用剛上市的葡萄。葡萄大量上市的時候更好，比如8、9、10月，稍微晚壹點。不要買提前上市的大棚水果。價格貴，味道也不好。最好是壹個大的紫色水果。重要的是要清洗和挑選谷物，瀝幹水分，晾幹。收攤前買了葡萄販子便宜賣的離散葡萄。他們很成熟，省了我壹個壹個摘。
準備普通軟糖。葡萄與綿白糖的比例為10: 2。
準備玻璃罐，或者橡木桶和罐子。
將幹葡萄粒倒入準備好的器皿中，平放。直接在葡萄上撒上綿白糖。葡萄不需要特別壓榨。把壇口凹槽裏的水排幹，蓋上蓋子。罐子裏應該有1/3左右的空間。
等待葡萄發酵。八九月份，大概需要20天。寒冷的天氣需要很長時間。天氣很冷，發酵不完全，酒量少，口感不好。在發酵過程中，我們可以看到葡萄汁逐漸析出，越擴散越高。可以聽到冒泡的聲音。發酵越多，泡沫越多。發酵完成後，基本沒有氣泡。此時，酒已經基本淹沒了葡萄。
倒酒時，用準備好的幹凈紗布擠壓缸裏的葡萄，直到液體全部擠出。酒要放在玻璃容器裏，千萬不要用塑料容器，不然酒聞起來像塑料，會完全壞掉。
兩三天後，酒就可以喝了。不那麽甜，酒香紅潤。綿軟的白糖通過“脫糖”轉化為酒精(據說這是葡萄酒行業的壹個術語)。