相信很多人都喜歡吃蒜薹，蒜薹的吃法也有很多。當用於烹飪、涼拌和泡菜時，它們非常美味。蒜苗成熟期短，過壹段時間就會變老。喜歡蒜薹的人會在蒜薹成熟的時候腌制蒜薹。
1.腌制蒜薹長期保存小技巧1。如果想長期保存腌制好的蒜薹，就要選擇新鮮的蒜薹。蒜薹越嫩，腌制的蒜薹味道就越好。蒜薹洗完後壹定要把水擦幹，這樣腌制的時候就不容易壞了。
2.腌蒜瓣要用鹽腌，水腌，不僅脆而且不容易壞。蒜瓣腌制全程要無水無油，腌制時不易變質，可以保存很久。
3.腌制蒜薹的容器壹定要無水無油，這樣才不容易壞，保存時間長。腌制蒜薹時，放些白酒，既能增香，又能長久保存。腌制蒜薹的汁液不要流過蒜薹，要密封保存在陰涼的地方。
步驟1:準備食材:蒜薹5斤，花椒2克，八角3個，醬油500克，陳醋500克，冰糖50克，鹽40克，白酒30克，小米辣，姜，水。
2.購買蒜薹時，選擇新鮮嫩嫩的蒜薹，口感更佳。蒜薹洗凈，瀝幹水分，瀝幹水分後切去蒜薹尾部，將蒜薹對齊，去頭，切成小塊，放入鍋中，加鹽，攪拌均勻，腌制半天，半翻。
3.生姜、小米辣洗凈，瀝幹水分，生姜切片，小米辣去蒂，切成小塊；炒鍋不要放油，放入花椒和八角，炒香，加入適量的水，按1: 1的比例加入醬油和陳醋，然後加入冰糖，燒開煮至冰糖全部融化，關火，讓其完全冷卻。
4.將腌制好的蒜薹擠幹，準備壹個幹凈的容器，把蒜薹放進去，把辣小米片和姜片放進去，再加入涼汁，不會過蒜薹。加入高度白酒，蓋好密封，陰涼處腌制。兩天後就可以吃了。時間越長越好吃。
總結:蒜薹很簡單，脆爽，開胃開胃。它們和饅頭、粥壹起吃非常好吃。妳要腌制的蒜薹不會變質，可以保存很久。如果掌握了上面說的技巧，腌制出來的蒜薹不僅香脆可口，還能保存很久。不過提醒大家，腌制蔬菜時間太長也不好。