其實我之前也遇到過這個問題！特別是明明妳送的面好看，包子包完就崩了！這種心情真的是無法形容！不過還好經過廚師的指點，我知道該怎麽做了！所以，今天我就和大家分享三個關於包子的小技巧，簡單易學。跟著他們做就行了，保證妳的包子軟糯蓬松好吃！
不管是包子還是饅頭，面團的質量是關鍵！很多朋友都不是很確定頭發要放多少酵母粉。壹般情況下，大多數人在和面的時候都是嚴格按照酵母粉包裝上的說明來做的！比如壹斤面粉加多少酵母粉對吧？
其實對於初學者來說，如果掌握不了，那就多玩！但是這樣做不會太難嗎？
首先，在日常生活中，我們主要使用小蘇打、面肥(面肥是老面粉，是上壹次面團剩下的，以前用的比較多的是這種方法)和活性酵母粉，這是三種膨松劑。
很多朋友都不會用面粉脂，家裏壹般也沒人；小蘇打也可以和面，但是它釋放的氣體不是很豐富，用它和面後成品的柔軟度不是很好；目前，活性幹酵母(即酵母粉)在家庭中廣泛使用。這種發酵劑是天然的酵母抽提物，所以不僅釋放出大量的氣體，而且營養價值很高，尤其是富含維生素和礦物質！
所以，還是那個問題。放太多酵母粉會影響面團的品質嗎？答案是:不會！放太多酵母粉只會加快發酵速度，提高發酵成功率！所以，對於不懂和面的朋友來說，酵母粉應該是多而少！
提示:很多朋友會在面做好之後直接用它包包子，這是不對的！正確的做法是將面團反復揉切。切，就是把面團切成幾塊，揉在壹起！這樣做的主要目的是使面團形成更多的面筋，面筋的作用是將二氧化碳氣體包裹在面團中，反復的切揉可以將二氧化碳氣體分散成許多肉眼看不見的微小氣泡，這樣包子就會松軟、蓬松、好吃。
不要直接蒸饅頭！包子包好後，很多朋友直接蒸，這是不對的！無論是饅頭還是包子，面條的發酵壹般分為三次，壹次是做面條的時候，二次是面條在包之前切好揉好的時候，三次是包好包子之後，上鍋蒸之前！
正確的做法是:先將包好的饅頭放入蒸籠中，醒發8分鐘左右，這樣饅頭的面團會再次醒發，蒸熟後變得柔軟蓬松！註意，饅頭醒後最好用幹凈的蒸布蓋上，防止表皮變幹。
很多朋友都迫不及待的打開了小籠包的蓋子！才發現鼓鼓囊囊的包子，像霜打的茄子壹樣，瞬間就蔫了！
正確的做法是:包子蒸好後，不要揭開蓋子。關火，在鍋裏燉三到五分鐘，讓包子在鍋裏定型。然後揭開蓋子，包子不會塌也不會回縮！
註意:包子要用冷水煮，蒸的時間35分鐘左右，看包子的大小！35分鐘意味著從冷水開始算！