#美食教程#紅糖饅頭這幾年越來越受歡迎，尤其是不愛吃面食的孩子。紅糖饅頭略帶甜味和面包般的口感讓他們愛不釋手。邊肖全家都喜歡吃紅糖饅頭，所以邊肖特地學會了這種做法。畢竟自己做的饅頭有嚼勁，過癮，健康。
我要和大家分享的是壹個制作紅糖饅頭的小技巧。蒸紅糖饅頭，不要只加酵母，面上加壹點點，軟糯有嚼勁，開花。是不含鋁的泡打粉。做紅糖饅頭時，倒幾克無鋁泡打粉，饅頭就會很好的開花，變成花蕾狀。這樣只要掌握好蒸饅頭的時間，人人開花嚼，新手零失敗。妳學會了嗎？
紅糖開花饅頭
我的蝦
成分:
中宇多用麥麩粉330g，紅糖100g，水160g，酵母(幹)3g，無鋁泡打粉6g，鮮棗70g。
烹飪步驟:
1.100克溫水，倒入3克耐高糖酵母拌勻。
2.將200克中筋面粉倒入酵母水中。
3.用筷子攪拌成絮狀。
4.揉成光滑的面團，蓋上蓋子，室溫發酵3-5小時(有些粘手，攪拌成絮狀後，我把面團放進面包機，做成油光面)。
這是發酵的面團。我前壹天晚上做的面團，發酵了壹晚上，第二天早上面團就發酵了。
6.發酵的老面團裏面有壹個蜂窩。
7.將100克紅糖放入碗中。
8.倒入40克開水，攪拌均勻，晾10分鐘至溫熱。
9.將紅糖水倒入盛有老面條的盆中。
10.倒入130克中筋面粉。
11.倒入6克無鋁泡打粉(這壹步不能省略，沒有泡打粉饅頭不會開花)。
12.70g大棗洗凈，切成小塊，放入盆中。(我提前把棗子洗了，本來想剁碎放面團裏，但是忘了。)
13.用刮刀攪拌松散的面粉。
14.有點粘。我把混合好的面團放進面包機裏，揉成光滑的面團。面團又軟又粘，不要加面粉。
15.在案板上撒些面粉，揉成面團。
16.用手拉下壹塊面團。
17.拉面團，毛口朝上。
18.蒸鍋裏放足夠的冷水，在蒸汽簾(防油紙)上噴上油或塗上油脂。
19.將撕好的面團放在蒸籠的油蒸簾上，蓋上蓋子靜置10分鐘。
20.大火燒開，轉中火12分鐘，關火燜5分鐘後出鍋。
21.開花紅糖饅頭味道很濃，非常好吃。
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烹飪技巧:
1.可以用低筋面粉代替中筋面粉。低筋面粉做的開花饅頭口感會比較軟，中筋面粉口感會比較韌。
2.紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸收率高。除蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。
3.優質的紅糖有甘蔗汁的清香，好像剛榨過。劣質紅糖有黴味或酸味的異常氣味。
4.從紅糖的外觀來看，優質的紅糖呈顆粒狀或粉末狀，幹燥松散，不結塊，不結塊，遇水澄清，無沈澱和懸浮物。相反，劣質紅糖的水溶液中有雜質，甚至可以看到沈澱物或懸浮物。