1.條形烏龍茶及其沖泡技術
條形烏龍茶外形松散，稍長，宜用潮式沖泡法，即主茶具用小蓋碗，倒沖而成。先將碗、杯用開水加溫，按照1: 20-1: 40的茶水比，將茶葉倒入1/3至2/3的碗中(視茶葉的嫩度和加工方法而定，如倒入廣東烏龍茶的茶葉量可適當減少)，然後先將茶葉洗凈，即沿碗旋轉。然後用旋轉法沿碗的邊緣倒入95t-100℃的水，蓋上蓋子。45秒或1分鐘後即可分茶飲用，逐漸增加第二、三泡的沖泡時間。烏龍茶很重視香氣和滋味，不看葉底。喝的時候可以先拿蓋子聞壹聞蓋子，再細細品嘗，味道獨特。
2.顆粒彎曲烏龍茶及其沖泡技術
顆粒型烏龍茶，如臺灣的凍頂烏龍茶、金寶茶，曲線型烏龍茶，如安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手等，形狀緊湊，體積小，比重重，耐沖泡。這種茶應該是用閩式沖泡法，也就是壺沖泡法沖泡的。宜興紫砂壺、西吉客茶杯、香茗杯、品若杯作為主要茶具。沖泡前，用開水將壺、杯溫熱，用下傾法放茶。倒茶量為壺容量的1/3-1/2(根據飲茶者對茶湯濃度的習慣而定，另外需要註意的是，這種形狀的烏龍茶發酵程度差別很大，在掌握沖泡技術時要靈活變化。壹般發酵程度較輕，茶具以瓷器為主，水溫略低，為90t-9申。發酵程度重的話，茶具以紫砂為主，水溫適合開水。
3.開花烏龍茶及其沖泡技術；
臺灣省的白浩烏龍茶有獨特的風格，外面開花，白浩外露。其發酵度比烏龍茶重，接近紅茶。在選擇白浩烏龍茶沖泡的茶具時，可以用小瓷碗，也可以用宜興紫砂壺，沖泡方法與前兩者相似。只有在飲用時，如在茶湯中加入壹些白蘭地，其風味更佳。