想要花卷裏的洋蔥顏色不變，洋蔥的選擇很重要。
①.做蔥油卷不能用普通的蔥，因為普通的蔥有很多蔥，而且它們的葉子加熱後容易變黃，所以做蔥油卷壹定要用小蔥或者小蔥做原料。這樣，卷蒸好後，蔥的綠顏色不會變黃，口感會更好。
②.制作花卷時，不要直接用小蔥。我們壹定要提前把小蔥切成片，然後拌上食用油，這樣蒸的時候小蔥的顏色不會有太大的變化。由於食用油可以鎖住蔥中的水分不溢出，提高了蔥的食用口感，保證了蔥的顏色不變黃。
接下來我要和大家分享如何卷蔥花。
蒸扭卷
用料:面粉1000g，酵母8g，香蔥100g，精鹽10g，五香粉2g，食用油50%，35度左右溫水600ml。
-怎麽做-
①.將面粉放入盆中，加入8克酵母攪拌均勻，然後分兩三次加入600ml溫水，將面粉攪拌至絮狀，然後揉成表面光滑均勻的面團。將準備好的面團放入鍋中，密封，放在溫度相對較高的地方發酵。發酵時間約為40分鐘至1小時。
②.香蔥洗凈，切塊，放入盆中，加入五香粉、精鹽、食用油，攪拌均勻備用。
③.面團發酵後，我們在面桌上加壹層面粉，將發酵好的面團放在面桌上，揉面至折疊筋疲力盡，揉面後放置半小時。
④.面團醒發後，我們用較大的搟面杖將發酵好的面團搟成薄餅，厚度約0.3cm。
⑤.搟好面塊後，我們把準備好的香蔥鋪在面塊表面，鋪均勻。
⑥.將攤勻的面團自下而上搟成長筒，將搟好的長面團用刀切成面團。
⑦.取壹個蒸籠，用刷子在蒸籠表面刷壹層食用油，將切好的花卷面粉劑放在蒸籠上，加入冷水，將裝有花卷的蒸籠放入鍋中，開大火燒開水，開始燒SAIC，蒸20分鐘。
蔥花卷的制作就是在這裏完成的。用這種方法做出來的卷層次分明，蔥的顏色青蔥，味道鹹鮮可口。