蒸餃是中國傳統的民間食品，也是春節期間不可或缺的傳統飲食，尤其是在年三十和大年初壹，尤其是在中國北方地區。
蒸餃的起源可以追溯到東漢時期，當時“醫聖”張仲景首先發明了餃子。後來，蒸餃流傳到了中國的各個角落。至於蒸餃的特點，由於各地做法不同，無法給出權威答案。但可以肯定的是，所有的蒸餃都有自己的地域特色，吃起來都很好吃。
二、蒸餃的步驟
練習1
材料:醬油50克，豬油25克，香油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，胡椒面0.5克，精鹽1.5克，精粉500克，豬肉250克，蔬菜250克。
步驟:
1.將豬肉剁成餡，加入醬油和鹽攪拌均勻，然後加入胡椒面和豬油加水朝壹個方向攪拌至混合均勻。將蔬菜洗凈切碎，擠出水分，在肉餡中加入味精、蔥花、姜末、香油拌勻成餡。
2.將細粉放在案板上，用開水焯壹下，拌成雪花狀，揉成面團，揉成長條，放入50劑，撒些掛面，壓平，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮，右手放餡，然後沿著餃子皮的邊緣用手從右向左揉成壹個月牙形的餃子。
4.將餃子放入展中蒸約10分鐘。
練習2
配料:白面、糯米粉、夾心肉、湯粉。
步驟:
1，餡。將豬肉剁成粉，放壹半在鍋裏，放入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖，放入蔥、姜汁，拌勻，再放入熟油、香油拌勻。然後將湯汁冷凍粉碎，混入肉裏，混合形成餡料。
2.做餃子皮。把白面粉、澱粉、糯米粉、糖放在壹起，攪拌均勻，中間挖壹個空心。首先加入90%的熱水，混合成片狀雪花。稍微冷卻後，加入冷水揉搓，搓成長條狀，用手拉成小球，再搟成薄薄的圓皮。
3.捏住餃子皮，把餡放進去，揉成蒸餃的形狀，用籠蓋把上屜蓋緊，蒸熟取出。