問題1:饅頭先熟哪壹層，原因是什麽？
這其實是壹個物理問題。大家都知道熱氣上升的原理。水蒸氣從底部開始，慢慢向上移動。在不斷向上運動的過程中，水蒸氣會慢慢失去熱量。假設蒸汽的出發溫度是100℃，那麽到最下面抽屜的時候可能是99℃，二樓是97℃，三樓是95℃，以此類推。蒸饅頭需要熱量，也就是溫度越高熟的越快，所以最底下的饅頭會先熟。
那麽就會有人說，大量的水蒸氣會聚集在最頂層凝結成水，凝結成水的時候會散發出大量的熱量。應該是頂層溫度高，先把頂層煮熟。但是有壹個大家都忽略了的關鍵問題，那就是蒸籠的蓋子把大部分熱量都散發到了外界，大量的水蒸氣會從蓋子和蒸籠的直接縫隙中冒出來。也就是說，預冷的水散發的大量熱量不會壹直留在最上面的抽屜裏，而是大部分散失到空氣中。
為此我還特意咨詢了經營饅頭屋15年的叔叔阿姨。他們蒸饅頭的時候會疊很多層，這樣壹個鍋就能出很多饅頭。壹鍋通常要煮20分鐘左右。此時對比蒸籠的上下，底部的饅頭可以壓著回彈(壓著回彈是檢驗饅頭是否成熟的簡單方法)，頂部的饅頭不行。所以，他們會從底層開始賣等等。
所以得出結論，多層蒸籠的饅頭，底部會比頂部熟的早！這個結論壹出，肯定會讓很多人大吃壹驚！不信妳可以做實驗。妳可以看到當水沸騰時，蒸汽開始泄漏出來。妳只需測量蒸籠的哪壹層溫度高就可以了。