臘月臘肉是中國的傳統食品，也是思鄉旅客的美食。有人說臘肉熏了吃了不健康，老祖宗留下的智慧就這麽被晚輩嫌棄。
壹切都晚了，不要怕。食物再好，也不能多吃，只好創新傳統食物的吃法，讓它“代代相傳”。
臘肉只有經過腌制和幹燥後才能長期保存。鹹味是必不可少的，所以選擇清爽的食材。
生菜和腐竹是不起眼的輔料，可以分擔臘肉的鹹味，達到均衡的效果。
薪指的是柴火，最早燒柴火的大火爐。要把劈好的柴火和幹樹葉綁在壹起，方便生火。現在這個記憶只有回到農村老家才能看到。
今天這道菜當然也要用捆綁的方式綁上生菜和腐竹。是在年夜飯，這也意味著每個家庭都會傳承傳統，但也是標新立異，科學的飲食也有儀式感。
無論妳用中國的筷子還是西方的叉子，妳都能感受到這種友誼。(摘菜請用筷子。)
“蒸蒸日上”之後，它們相互融合，然後當然要把這種“感覺”放進肚子裏！綁的繩子是香茅，所以有檸檬的味道，但是不太好進，哈哈。臘肉，生菜，腐竹都是切絲的，吃起來很方便。臘肉鹹淡相間，特有的臘肉風味若隱若現，非常開胃。生菜是綠色的，清爽的，有壹點點培根的味道。獨壹無二的是腐竹，吸收了臘肉壹半的香味和鹹味，豐富了豆香味和綿軟口感，連牙不好的長輩都喜歡。
[材料采購]
臘肉壹斤，生菜壹棵，腐竹100g，香茅少許。
*培根盡量挑豬後腿。沒有香茅，可以用韭菜。
調料:醬油半勺，蠔油少許。
[具體做法]
步驟1
腐竹是幹品，清洗後浸泡，用開水焯壹下，然後漂洗冷卻，控制水分晾幹。剪成合適的長度。
第二步
生菜去皮，切片，切絲。
第三步
臘肉洗凈，入鍋蒸10分鐘或沸水焯壹下。然後切碎備用。
*臘肉曬幹的時候，難免會有灰塵附著在上面。燒開水後更衛生，還能去除鹹味。
第四步
香茅洗凈放入水鍋中，軟了就可以撈出來。
*香茅的葉子有點硬，煮後比較容易粘。如果用韭菜，也要焯水。
第五步
在案板上鋪上香茅，放入臘肉絲、生菜絲、腐竹，綁在壹起，就成了“柴火”。
第六步
將綁好的“柴棍”依次裝入蒸籠，移入蒸籠，蒸5-8分鐘。
第七步
取出蒸好的“柴火”，將湯倒入小鍋，加入醬油、蠔油煮沸，倒回去，代代相傳。
*在蒸好的湯中加入適當的調料，可以使味道更加鮮美，增加菜肴的價值。
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