具有補腎壯陽、理氣開胃的功效。
炒的時候把蝦皮用油炒壹下，再炒香。
蝦皮不是蝦的皮，而是由壹種蝦(中國毛峽)制成的。這種蝦肉少，曬幹後肉不明顯，讓人感覺只有壹層皮。蝦皮因產地和季節不同，質量差異很大。河北灤縣春季出產的蝦皮最好(春季蝦皮肥美，肉質好)。這種蝦皮鹽淡，片大，幹，無雜質，金黃色。用於煲湯、炒菜、放入餛飩湯中都能起到保鮮的作用。蝦皮也可以和蔬菜壹起炒，比如韭菜炒蝦皮，這是壹道鮮鹹香濃可口的菜。但是炒的時候要先把蝦皮用油炒壹下再炒，這樣才香。
蝦皮紫菜蛋花湯
材料
紫菜3片，雞蛋2個，蝦湯4杯，溫水25克去脹。
調味品
1茶匙鹽，少許香油，少許澱粉。
做事的方式
1.將鍋裏的高湯燒開，關小火，用鹹蝦調味。
2.雞蛋打勻，加入少許水澱粉拌勻。湯開時倒入，蛋花浮起時關小。
3.將小塊紫菜撕入湯中，立即關火取出，最後滴少許香油。
蝦皮冬瓜湯
食材:蝦仁壹兩只。
壹斤冬瓜
制作:冬瓜切塊。
鍋中油加熱至五成，放入蝦皮，快速翻炒至微黃。立即倒入冷水，略多於實際量。
蓋上鍋蓋，大火煮至水變成乳白色。取出蝦皮，放入喜歡的調料。加入冬瓜片和粉絲至熟。
鍋裏放壹點香油和味精。
特點:好吃！富含鈣。
註意:立即倒入冷水，如果蝦皮慢了，湯就會變成乳白色。
可以用來煲湯，煮菜，放入餛飩湯中，都可以起到保鮮的作用。蝦皮也可以和蔬菜壹起炒，比如韭菜炒蝦皮，這是壹道鮮鹹香濃可口的菜。但是炒的時候要先把蝦皮用油炒壹下再炒，這樣才香。
壹、蝦皮炒冬瓜:冬瓜去皮切片500克，蝦皮70克，香油，鹽，胡椒粉，蔥，味精。用香油炒花椒，炒洋蔥、冬瓜、蝦皮，加鹽、味精即可食用。具有清熱解暑、化濁開胃的功效，對水腫、痞滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。
二、蝦皮炒韭菜:韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，鹽，香油，醬油，味精。將蝦皮用香油炒熟，放入韭菜、醬油、鹽，再放入味精即可食用。具有開胃健脾、補腎壯陽的功效，適用於食欲不振、陽痿、早泄、精液稀薄。
三、蝦皮拌香菜:香菜300克洗凈切段，蝦皮50克加鹽、香油、味精。清香爽口，風味獨特。具有補腎壯陽、祛風解毒的功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹有療效。
四、蝦皮拌青椒:青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克，加鹽、醋、香油、味精拌勻即可食用。具有開胃消食、補腎壯陽、祛風除濕的功效，對消化不良、骨質疏松、軟骨癥有益。
五、蝦皮蘿蔔絲:白蘿蔔250克洗凈切絲，蝦皮50克洗凈切碎，鹽、香油、料酒、蔥、味精各適量。將洋蔥用香油炒熟，放入蘿蔔絲、蝦皮、香菜，再加鹽、料酒、味精即可食用。具有消脹化痰、消食化積、利尿通便的功效。
1.蝦皮和紫菜或冬瓜放在壹起煮湯；紫菜蝦皮湯:水燒開後，將紫菜和蝦皮放在壹起，水燒開後再加入調料；冬瓜蝦皮湯:先將冬瓜蝦皮放入油中煸炒後加水煮沸。)
2.蝦皮可以做成混沌和餃子餡；
3.蝦皮青椒(將青椒切成丁，放入油鍋中煸炒，然後將蝦皮煸炒，加入少許水燉，待水幹後加入調料。)
呵呵，我經常就這樣。不過其他菜放點蝦皮也沒關系，只要妳喜歡就行。