壹、雞蛋裹肉沫的做法
1.將肉碾碎，與雞粉和生粉混合。
2.雞蛋散了，肉末等著放。
3.像煎雞蛋壹樣在不粘鍋裏放壹勺油。
4.在雞蛋煮熟之前加入肉末，然後折疊起來。
5.包好炸至肉末熟透即可食用。
二、蛋包肉的步驟。
1.雞蛋四個，澱粉壹勺，鹽少，攪拌均勻。
2.豬肉(隔壁老王剛剁碎)，胡蘿蔔切碎，姜切碎，醬油，壹個雞蛋，少鹽，攪拌均勻。
3.鍋裏油少了，蛋液用小火慢慢煎成餅。家裏鍋不壯，只煎兩個餅，鍋能做三個餅。
4.將攪拌好的肉醬均勻的塗在蛋卷上。家裏沒有幹凈的案板，就放在盤子裏。
差不多就這樣，有點厚。
6.然後卷起來放鍋裏蒸，用電飯鍋，懶。
技巧
蛋液和肉末攪拌的時候，壹定要少用鹽，不然會很鹹。
肥瘦相間的豬肉比較好。
在肉末裏放些姜可以去除魚腥味。
第三，韭菜雞蛋包子
材料
原料
低筋面粉250g，色拉油10g，水120g，酵母5g，糖2g，鹽1g。
填充物
韭菜80克，雞蛋2個，鹽3克。
工作方法
1.所有的材料都放在壹個容器裏。
2.揉成光滑的面團(這個很重要，是賣包子的關鍵)，然後放在壹邊，蓋上保鮮膜。
3.韭菜用堿水浸泡10分鐘，取出後用水沖洗幹凈(這是剛才揉面的時候泡的，節省時間)，這樣蒸出來的韭菜顏色就可以是綠色的了。
4.攪拌兩個雞蛋。油熱後倒入蛋液，用筷子攪拌成塊，取出後放入容器中備用。油多壹點更好，下面就不用放油了。這壹步，雞蛋先炒後揉，節省了冷卻時間。
5.韭菜切碎，加入雞蛋末，攪拌均勻。
6.加鹽攪拌均勻，因為韭菜之前都是均勻抹油的，再放鹽就沒有水出來了。
7.將面團分成大小相同的劑，盡量精確，壹般35g，總分11。
8.取壹小塊面團，壓平。
9.用搟面杖滾圈。
10.翻面後裹上韭菜餡。
11.它的包裝方式。
12.鍋上放溫水，(蒸籠上刷油，包子底部撒上面粉，可以防粘)，靜置20分鐘，中火蒸20分鐘。