2、三皮絲。三皮絲是陜西Xi的壹道傳統名菜。所謂三皮絲，是指用雞皮、豬皮、海蜇皮做成的涼菜。它味道清新爽脆，是Xi非常受歡迎的開胃菜。
3、牛奶湯鍋魚。奶湯鍋魚是Xi的壹道歷史悠久的古老菜肴。發明至今已有壹千多年，其做法流傳至今，仍深受人們喜愛。牛奶湯鍋魚是湯菜，因為做法很講究，所以很好吃。我們通常用清水煮魚湯。雖然也是新鮮的，但是只有魚的味道。這道菜用的湯之所以叫奶湯，是因為它是用雞、鴨、骨頭、火腿、海苔幹等配料煨成的乳白色的湯，所以煮出來的魚湯很好吃。這道菜很好吃，價格也不便宜。
4.魷魚絲。紅燒魷魚絲是Xi十大名菜之壹，也是陜菜的代表菜之壹。這道菜用的魷魚絲不是新鮮的魷魚，而是幹魷魚，先用水浸泡，然後切絲，水煮，加入肉絲、雞肉、火腿等配料煨制而成。煮好後香氣四溢，湯汁濃稠，魷魚絲堅韌。這是壹道美味又有營養的菜。
5、木棉蝦球。木棉蝦球是陜西Xi的壹道名菜。西漢時曾是宮廷菜肴，後來流入民間，壹直流傳至今。這道菜其實做起來比較簡單。蝦用料酒、姜等腌制。，然後裹上蛋清和澱粉做成的蛋糊，放油鍋裏炸，最後用番茄醬和高湯煮。吃起來軟嫩，略帶酸味，很有特色，營養豐富。
6、保暖混腰絲。暖腰絲是Xi安餐廳的特色菜，也是傳統名菜。這道菜是由唐代名菜羊皮絲演變而來的。我們只聽說過涼拌，很少聽說過溫拌。這種技術在陜西菜系中是獨壹無二的。木耳萵筍粉絲豬腰，溫拌而成。吃起來溫軟爽口。
7、口蘑桃仁香脆。松脆的蘑菇和桃仁曾是官方宴會上的上品湯菜之壹。蘑菇肉質鮮美，桃仁既可食用，又可入藥，作用很多。這裏的雙脆指的是豬肚和雞胗，是換了花刀後用烹飪手法精心制作的。它們不僅味道鮮美，而且酥脆營養，是很多人外出就餐時的必備美食。