外國人在歐洲吃不到淡水魚，中國人首先可以為自己的廚藝感到驕傲。
追溯到很久以前，當我們從事蒸、炒的時候，西方人的烹飪技術還停留在燒烤、生食的階段。燒烤和生食意味著食物可能沒有煮到位，沒有完全煮熟，意味著寄生蟲攝入的風險。淡水魚是寄生蟲的高發區。雖然海水魚體內有寄生蟲，但是海水魚體內的寄生蟲不能在人體內生存，因為它們的生長環境與人體體液中的不同？毫無疑問，在烹飪技術不成熟的前提下，吃海魚是更安全的選擇。
當然不是吹中餐踩西餐。只是即使在今天，就烹飪技術而言，東方人確實比西方人更加成熟和多元。
比如，第壹，西餐中烹飪手法單壹，以煎、烤為主，少用炒、煮；二、西方人不追求？新鮮？，我們追求什麽？新鮮？在西方人眼裏可能是玄學。
看看淡水魚烹飪的這些烹飪差異，就知道我們愛吃的清蒸魚，西方是做不出來的。即使造出來，外國人也不壹定能感受到。新鮮？味道。
除了烹飪技術，食物原料的獲取也直接決定了飲食習慣。
在魚的收購上，歐洲各國背後都有古羅馬帝國的影子。古羅馬帝國最終的領土追求是將地中海變成帝國的內海。物理上以古羅馬為基礎的西方國家，有著濃厚的海洋文明和傳統，這使得西方人更傾向於遠海旅行和深海捕魚。
從配料來看，香料在西方壹直是稀缺品，直到15世紀才從美洲和南亞引進香料，當時也是達官貴人所有？特產？。所以很長壹段時間，外國人不知道如何用蔥姜蒜處理淡水魚的腥味，也很少用釀造調味品(比如黃酒)。另外淡水魚的腥味沒有海魚的好，所以？放棄淡水魚吃海魚？，是壹件很符合邏輯的事情。
然而，並不是所有的西方國家都不吃淡水魚。很多不臨海的內陸國家，比如波蘭、奧地利、波羅的海沿岸，也會很樂意吃從湖裏抓來的淡水魚。