法國是在公元476年西羅馬帝國滅亡後的廢墟上逐漸建立起來的國家。在那之前是古羅馬的壹個省，叫Waigaol。當時雅典和羅馬的壹些名廚來到這裏，奠定了法國菜的基礎。到16世紀，歐洲文藝復興時期流行於意大利的帶核燉牛肉、煎牛排、各種醬料等方法傳到了法國，豐富了法國菜。由於歷代法國國王崇尚美食，當時法國名廚輩出，奠定了法國菜在西餐中的重要地位。但法國菜傾向保守，發展緩慢。
意大利
意大利位於歐洲南部的亞平寧半島。其優越的地理條件使得意大利的施肥和食品加工業非常發達。它以面條、奶酪和意大利臘腸聞名。
公元前2世紀晚期，古羅馬宮廷的餐室已經形成了壹個分工精細的龐大團隊。主廚的身份和貴族大臣壹樣，烹飪方法也越來越完善，發明了幾十種烹飪方法。今天，意大利食物在世界上仍然享有很高的聲譽。
不列顛，英國
英國農業發達，每年糧食主要靠進口。英國人不像法國人那樣崇尚美食，所以英國菜比較簡單，英國人也經常自嘲自己廚藝差。但是英國菜的早餐非常豐富，廣受西方國家歡迎。此外，英國人喜歡喝茶，他們習慣在下午3點左右喝茶，通常是壹杯紅茶或咖啡加壹份點心。如果朋友難過，給他壹杯好茶，就是最好的安慰。
美利堅合眾國
因為美國有很多英國移民，所以美國菜基本都是在英國菜的基礎上發展起來的。此外，由於美國歷史較短，思想較少傳統保守，生活習慣不落俗套，美國人當地豐富的農牧產品，加上其他歐洲移民和當地印第安人的生活習慣，形成了獨特的美國飲食文化。
俄羅斯
俄羅斯美食受法國美食的影響很大。奧地利、匈牙利等國菜肴的壹些特點，結合本國飲食習慣，逐漸形成了各具特色的俄羅斯美食。
德國
德國是西羅馬帝國滅亡後日耳曼部落逐漸建立起來的國家。中世紀分裂，直到1870才真正統壹。在生活中，德國人熱愛運動，所以吃得很多，他們保留了日耳曼人遺留下來的肉食。德國菜以其豐富、實惠和簡單而聞名。德國人吃飯時也很註重用餐禮儀。