竹筍是毛竹的嫩葉，壹年四季都有產，但只有竹筍和毛竹的口感極佳，口感最細膩。這個季節是很多竹筍上市的時候，是搶鮮竹筍的時候。竹筍含有大量的大豆蛋白，組成蛋白質的氨基酸也非常豐富多彩，還含有大量的膳食纖維、維生素和各種氨基酸。但是竹筍的脂肪率很低。它是壹種高蛋白、高膳食纖維、低熱量的美味食品。吃起來酥脆爽口，香味宜人。也被稱為“美容護膚菜”、“通便菜”。便秘的老人和美女要適度多吃竹筍。與傳統吃法相比，竹筍用油燜，用香腸炒，用竹筍炒。如果配上醇香的肉類食材，做成竹筍、紅燒排骨，會成為絕佳的搭檔。
二、茭白
茭白是壹種大家都喜歡的食物，簡單的油炸海鮮都是極好的美味，香味淡雅，簡單幹凈。茭白是壹種氨基酸含量豐富多彩的食品。人體必需的八種碳水化合物只能通過食物來補充。這八種碳水化合物在茭白中都有。茭白含有豐富的維生素B片、維生素D、葉酸片和鋅，尤其是硒的含量，遠遠高於壹般的蔬菜水果，可以和龍蝦、淡水魚相媲美。
第三，菊花
清明節前，人們出去挖薺菜。因為杭白菊還比較短，雖然精致，但是不熟悉的人經常會出錯。到了清明節，菊花漸漸露出嫩滑的花苔和白色的花朵，更容易辨認。現在是吃菊花的最後壹季了，要不然就要等來年了。杭白菊營養全面，蛋白質含量高，常見維生素和多種微量元素含量都很高。鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，而維生素C、膳食纖維、氨基酸的含量不輸出各種蔬菜。相比生活，杭白菊的吃法是配蒜末，泡水後簡單拌涼菜，就是春天的鮮味。如果餃子或者薺菜餡的小餛飩都好吃到極致。
第四，馬齒莧類蔬菜
馬齒莧比杭白菊強壯得多，搶鮮期比杭白菊長。清明節的馬齒莧恰好是最微妙的案例，尤其是在中國北方。此時的馬齒莧剛剛破土多時。從家裏接水後，簡單的拌上蒜末涼菜，就是春天最美味的小清新。如果要幹馬齒莧，馬齒莧太嫩了，不能幹。到了夏天，馬齒莧變得更強壯，所以它可以在陽光下站立，簡單地浸泡在水中晾幹後，很容易儲存。冬天配以軍被、大白菜、紅薯粉條、五花肉、豬血，包成美味的野菜肉包子，將鮮味傳遞再壹個冬天。
五、蒲公英
如果清明前出去挖薺菜，不熟悉的人往往會因為誤挖蒲公英而郁悶，其實沒必要。雖然蒲公英在口感上不如菊花，但蒲公英在營養、功效、作用上都不輸菊花。如果清明節出去挖蒲公英，不用擔心挖錯。就找那種標誌性的紫色花朵，非常好看。蒲公英不僅含有豐富的壹般營養元素，而且是壹種藥食同源的好食品，含有蒲公英、蒲公英醇、菊粉等多種健康成分。最常見的吃法是泡水後做涼菜。