壹、擔擔面
擔擔面是川菜體系下的經典小吃，之所以叫擔擔面，是因為據說當地挑夫會挑著擔子去賣這種面。久而久之，人們稱之為擔擔面。擔擔面是酸辣的，和壹般的面食不同的是，上面是用辣椒炒的肉末。正宗的擔擔面也要淋上黃豆和四川冬菜，最後淋上紅油，刺激食欲，這是四川人智慧在麻辣味美食上的體現。
二、蘭州拉面
店分兩種，可能是中國所有城市的美食店。它們不是肯德基、麥當勞，而是蘭州拉面、沙縣小吃、黃燜雞米飯。草原上牛羊為背景的塑料板，穿著傳統回族服飾的廚師，似乎給蘭州拉面店帶來了不少神秘的色彩。其實蘭州拉面本身沒有特別復雜的制作工藝，但也是很有大師級的自己的手藝。
辣面講究清湯色，白蘿蔔配菜，紅辣椒油，綠香菜，蒜苗，辣面本身就要黃亮。如此苛求的蘭州拉面，色彩豐富，回味無窮，成為風靡全中國的經典面食之壹。
第三，炸醬面
老北京的日常生活是怎樣的？帶著鳥籠早起，早早的去小攤，點壹碗豆汁或者紮江面，舒舒服服的吃，然後去公園轉壹轉吃，鴿子哨劃過天際，開始悠閑的壹天。炸醬面講究熟面後的涼水，這樣面才滿口牙，面裏壹定要有黃瓜和蘿蔔，炸醬壹定要豆醬，而且不能快炸，不然醬會很苦。渣江面清爽不油膩，很適合當早餐。
第四，刀削面
刀削面是山西省的傳統面食。做刀削面的時候，需要用刀把面團切成塊，飛進鍋裏。所以很有觀賞性，經常吸引顧客駐足觀看。刀削面裏有各種澆頭，有肉，有菜，有醬，看各家情況而定。