三合壹湯三合壹湯由三種主料組成:韌性強、絲細的紅薯粉條,上品牛肉餡包裹的餃子,切得很細的紅燒牛肉片。制作方法如下:先將細粉條用竹蓋接住,過濾,放入鍋中間的鐵圈或砂鍋中,反復煮3-5次,然後倒入大碗中;然後,取六個煮熟的餃子,夾上薄薄的牛肉片放進碗裏,再從鍋裏舀兩勺熱湯(最好是牛、豬去骨做的油湯),澆在上面,直到食材被淹沒。最後撒上味精、胡椒粉、香菜粉、蔥花、蒜末,即可食用。吃的時候根據自己的口味調整,喜歡辣的加壹勺辣椒油,喜歡酸的滴幾滴老陳醋。壹碗香噴噴、熱騰騰、美味可口的三道湯就做好了。三道湯生意在冬春季節最為紅火。尤其是立冬之後,三和湯店裏的食客會多得令人應接不暇,人們會邊吃邊品嘗,不時發出陣陣嘆息聲。男人吃得滿頭大汗,女人吃得眼淚垂唇,壹碗三合壹的湯全身熱乎乎的,有緩解疲勞、治療哮喘、治療風濕病的食療作用。三道湯自古以來就是鄖縣有名的小吃,所以有“不吃鄖陽三道湯等於落得鄖陽”的說法。所謂的三合壹湯是由牛血、牛肉、牛百葉和這三種做成的。其味道酸辣,是湖南新化的地方名菜。它選用嫩而厚的牛肚切片,鮮嫩的牛肉切片,嫩而熟的牛血切塊,配以八角、桂皮、茴香湯,澆上花椒油、米醋,再撒上辣粉、香蔥。它的顏色艷麗,味道香、辣、酸。壹勺三通湯經常額頭冒汗,腹中有火,嘴巴合不攏。但是稍微回味壹下,就會在口中生出口水,讓食欲大開,精神大爽,又忍不住把勺子拿出來。有人開玩笑說,喝三道湯就像看壹部火爆的動作片,新鮮、刺激、刺激,比喻也恰如其分。相傳清末大臣曾國藩在湖南組建“湘軍”時,“湘軍”的士兵因長期生活在野外和湖區,患了風濕病,導致士氣低落。於是曾國藩用重金聘請名廚,精心準備了風濕“三合壹湯”,作為士兵陪侍的菜肴。曾國藩特地把這種湯命名為“霸王湯”。從此,“三合壹湯”在當地民間廣為流傳。當地人說,“三合壹湯”不僅能增強食欲,促進消化,還有祛風除濕、強筋骨的功效,有壹定的藥用價值。“三合壹湯”講究選料,制作嚴格。它應該用母牛的血,公牛的肉和母牛的肚子。準備時註意火候,牛肚要插筷子,燉的時候要加當地土特產——山椒油。這樣,“三合壹湯”就有了麻辣鮮香的特點和食療的功效。
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