海南雞飯的主料是雞肉和米飯，主要烹飪工藝是水煮。文昌雞，海南雞飯的主食，具有色澤淡黃明亮，皮脆肉嫩，口感鮮香，異常爽滑的特點。
工作方法
食物準備
雞肉，米飯，黃瓜，櫻桃番茄，洋蔥，醬油，姜，蒜和辣椒醬。
生產步驟
1.按照正常蒸飯的米水比例，把米和水倒入電飯鍋裏，和海南雞飯的醬包混合，用蒸飯攤把飯煮熟，用鏟子把飯拌好，蓋上鍋蓋燉10分鐘，就可以煮出滿滿的雞香味的海南雞飯了。
2.將雞清洗幹凈，在雞肚子裏放上姜和蔥，雞皮表面少抹點鹽。燒開壹鍋水，水開後放入雞肉，小火煮20~30分鐘左右(視雞肉大小而定)。在烹飪的過程中，雞湯只是輕微地咕嘟咕嘟，不會太沸騰。用筷子插入雞肉時，壹旦不用太大力氣就能插入，就把雞肉拿出來用冰水浸泡或冷水沖洗。
3.將洗好的雞肉用冷水略瀝幹水分，在雞體表面塗上壹層薄薄的香油自然冷卻，然後切塊裝盤，配以白米飯、黃瓜片、聖女果壹起食用。同時將適量的姜、蒜磨成糊狀，與1勺辣椒醬、1勺大華黑醬油混合制成蘸醬。同時拿壹個小碟子，倒點黑醬油，方便不熱衷於辣的人。
食用療效
療效
雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡，可用於各種菜肴。肉類中蛋白質含量豐富，可以說是蛋白質最高的食物之壹，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸鉀還含有豐富的氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。同時，由於雞肉比其他肉類含有更多的維生素A，雖然在數量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素A含量卻遠高於牛肉和豬肉。雞肉蛋白比例高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用。雞肉有強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹？[1]。
營養成分
海南雞飯含有蛋白質、煙酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素。它還包含
鉀、磷、鈉、鎂、硒、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素？[3]。
可食用人群
海南雞飯壹般人群都可以吃，尤其是老弱病殘。
不吃東西的人。
1.感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒疔瘡、高血壓、高血脂、膽囊炎、膽結石者不宜食用；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病、高血脂患者應避免喝雞湯；感冒伴頭痛、乏力、發熱的人不宜吃雞肉、雞湯。