顧嵐的熏鵝是武夷山壹桌酒席上的必備菜肴，在當地頗有名氣。整個顧嵐熏鵝菜講究色、香、味，營養價值高於雞、鴨、豬、牛等牲畜，脂肪含量低。
2、棗泥山藥餅
棗泥山藥餅是福建南平的壹種傳統中式糕點小吃，易於消化，味道香甜。山藥切段，入鍋蒸熟去皮。趁熱加糖，磨成細泥。將紅棗蒸熟，用攪拌機搗碎。在方形保鮮膜上均勻撒些糯米粉，放壹勺磨碎的山藥泥，壓平，加入棗泥，合上保鮮膜的四個角，揉成圓形。
3.竹筍和燕子
竹筍燕是福建省南平市延平區最具特色的漢族名菜。號稱閩北壹絕，據說延平不吃筍燕等於沒有。首先將冬筍用開水擠幹，撈出，切成細條，用冷水浸泡。將粉絲放入水中煮熟，然後將瘦肉切成最薄、較小的部分備用。
4.夏陽桂花糕
下洋桂花糕，閩北特產，距今已有100多年的歷史，享譽海內外。夏陽桂花糕的特點是配料獨特，油而不膩，入口不澀，咽下爽口，鹹中帶甜，清香爽口，深受人們喜愛，成為居家旅遊和饋贈朋友的佳品，百年盛譽。
5、火燒燒餅
松溪縣的特色小吃火燒餅，香脆可口，嫩滑無比，特別是剛出爐的。
6.紅薯餅
紅薯餅是南平的壹種特色小吃。紅薯去皮，切片，蒸熟，記住，不要放水，幹蒸，然後把紅薯壓成泥，把粉和糖混合到紅薯泥裏，把面糊揉成餅，油炸。
7.苦蛋糕
庫庫伊糕是武夷山地區的壹種風味糕點。殼鬥科植物的堅果，如山裏的甜櫧、甜櫧等，磨成槳，加熱調和成軟餅，再配以調味料煮熟。口感順滑可口，微苦，別有風味。
8.三層蛋糕
三層糕是福建南平著名的漢族小吃之壹。蛋糕制作精良，松軟，層次豐富清晰，色彩鮮艷，香甜可口，適合熱食。
9.張仔
張子是武夷山人在七月半做的節日，由厚厚的米漿制成，用香蕉芋頭葉包裹成長方形。其中，餡料有甜有鹹，清香可口。
10，文宮料理
文公菜是福建武夷山的傳統菜肴。這道菜是用精制豬肉、精制面粉、雞蛋和白扁豆做成的。它很好吃，而且很有營養。800年來，文公菜壹直在民間流傳，如今已成為招待貴賓的傳統宴席。
11，雙錢蛋Ru
雙錢蛋花，南平的壹種特色小吃，流行於閩北山區，歷史悠久，營養價值高。
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