第壹，窯池的形狀和大小。
窯的形狀和大小要根據妳的糧食投入來計算。比如妳準備購買300-500公斤固體白酒蒸餾設備，建議建14座左右的窯，高*寬*高=1*1*0.8。
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很多大酒廠建窯的時候都是3m深，有的超過1m，2m深。就小曲清香型白酒而言，建議不要超過1m，因為太深了溫度很難控制。
窯池全地下、半地上、半地下、全地上，小曲清香型白酒建設選擇半地上、半地下。這樣便於進出料，溫度也更好控制。
二。窯爐建築材料和條件。
窯池的使用壽命與材料的選擇和環境條件密切相關。良好的材料和外部環境可以延長窯池的使用壽命。
壹般要求在地勢高、不漏水、保水性好、空氣濕度相對較高的地方建窯。建窯時必須做好防水處理，盡可能將地下水和地表水與窯池隔離，使窯池形成壹個小的環境狀態。
窯址建築材料有兩種，壹種主要是土和泥，壹種主要是磚石。
它們的成本幾乎壹樣，但以土、泥為主體的窯有助於窯泥微生物的產生和窯泥的陳化，以磚為主體的窯長期使用後也不易坍塌。妳要根據自己的情況靈活處理。
總之，選擇含沙量低、雜質少、粘性強、金屬離子少的泥漿為好。
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第三，建窯方法。
結合以上材料，建窯有兩種方式，壹種是以泥為主體建窯；本發明涉及壹種磚瓦酒，該磚瓦酒被建成墻狀，外部用混凝土倒置。釀造濃香型白酒時，需要將窯泥塗在醬料的外面。
建窯包括窯脊、窯底、防水層三個部分(考慮到當地情況之前已經描述過防水層)，窯幹的施工相對來說要求更高，也更復雜。
除了窯，廣口陶壇和不銹鋼發酵桶也是釀造固態小曲香型白酒非常好的選擇。如果準備購買300斤以下的釀酒設備，建議選擇陶壇或者304食品級不銹鋼發酵桶，不建議窯池。