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傳統工藝釀酒如何建窯池?

2019,想買壹套白酒設備,回家用傳統工藝釀酒,但不知道怎麽建窯池。我該怎麽辦?接下來給大家分享壹下如何打造壹個紮實的小曲濃香型白酒窯池。

第壹,窯池的形狀和大小。

窯的形狀和大小要根據妳的糧食投入來計算。比如妳準備購買300-500公斤固體白酒蒸餾設備,建議建14座左右的窯,高*寬*高=1*1*0.8。

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很多大酒廠建窯的時候都是3m深,有的超過1m,2m深。就小曲清香型白酒而言,建議不要超過1m,因為太深了溫度很難控制。

窯池全地下、半地上、半地下、全地上,小曲清香型白酒建設選擇半地上、半地下。這樣便於進出料,溫度也更好控制。

二。窯爐建築材料和條件。

窯池的使用壽命與材料的選擇和環境條件密切相關。良好的材料和外部環境可以延長窯池的使用壽命。

壹般要求在地勢高、不漏水、保水性好、空氣濕度相對較高的地方建窯。建窯時必須做好防水處理,盡可能將地下水和地表水與窯池隔離,使窯池形成壹個小的環境狀態。

窯址建築材料有兩種,壹種主要是土和泥,壹種主要是磚石。

它們的成本幾乎壹樣,但以土、泥為主體的窯有助於窯泥微生物的產生和窯泥的陳化,以磚為主體的窯長期使用後也不易坍塌。妳要根據自己的情況靈活處理。

總之,選擇含沙量低、雜質少、粘性強、金屬離子少的泥漿為好。

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第三,建窯方法。

結合以上材料,建窯有兩種方式,壹種是以泥為主體建窯;本發明涉及壹種磚瓦酒,該磚瓦酒被建成墻狀,外部用混凝土倒置。釀造濃香型白酒時,需要將窯泥塗在醬料的外面。

建窯包括窯脊、窯底、防水層三個部分(考慮到當地情況之前已經描述過防水層),窯幹的施工相對來說要求更高,也更復雜。

除了窯,廣口陶壇和不銹鋼發酵桶也是釀造固態小曲香型白酒非常好的選擇。如果準備購買300斤以下的釀酒設備,建議選擇陶壇或者304食品級不銹鋼發酵桶,不建議窯池。

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